Stollen (Christstolle) eller med andre ord er stoll en tysk kage, der traditionelt er klargjort til jul. Stollens form er ikke utilsigtet, den ligner en baby indpakket i indpakket tøj, som symboliserer den nyfødte Kristus.
Klassisk stollen bages ca. 3 uger før jul og opbevares derefter et køligt sted - bagværk skal "modnes", få en mere udtalt smag og aroma. Normalt tilsættes nødder, tørrede frugter, kandiserede frugter, valmuefrø og krydderier til stollen dejen. Nogle gange bruges cottage cheese som en af ingredienserne. Overfladen på den færdige kage er meget generøst drysset med pulveriseret sukker.
For at forberede adit skal du tage de friskeste og højeste kvalitetsprodukter. Ælt dejen grundigt og lad det være nok til at bevise. Den færdige bagte kage skal pakkes ind i folie og opbevares et køligt sted, såsom køleskabets nederste hylde. Her skal du lade stollen i mindst 2 uger og helst i 3-4. Smagen af bagværk vil kun drage fordel af dette.
Ostemasse stjålet med rosiner og mandler
Ingredienser:
- 500 g premium hvedemel
- 200 g smør af høj kvalitet;
- 200 g sukker;
- 250 g blød hytteost;
- 2 æg
- 10 g bagepulver;
- 1 spsk. en skefuld vanilleekstrakt;
- salt på spidsen af en kniv.
- 250 g roser uden frø (flere sorter er mulige)
- 4 ting. bløde pitted svesker;
- 150 g mandler
- 1 citron;
- 1 håndfuld kandiserede frugter
- cognac, rom eller whisky.
- pulveriseret sukker til drysning;
- 100 g smør til smøring.
Forberedelse:
- En dag inden kogning af shtollen skal du forberede produkterne til påfyldning. Skyl tørrede frugter grundigt, kassér dem i et dørslag og lad dem tørre. Sæt i en skål, dæk med alkohol, og lad den stå natten over. Rom er bedst egnet som en alkoholisk komponent, men hvis den ikke er tilgængelig, kan du tage vodka af høj kvalitet.
- I en stor skål kombineres sigtet hvedemel, bagepulver, salt og granuleret sukker. Pisk kyllingægene ind. Smelt smøret i mikrobølgeovnen og rør det ind i melmassen. Tilsæt cottage cheese og ælt en dej, der er elastisk i konsistens.
- Placer de skrællede mandler i en tør stegepande og brun dem på komfuret, lad det afkøle og hugg med en kniv. Skyl citronen grundigt, fjern skallen med et fint rivejern, skær frugten i to og pres saften ud af hver halvdel.
- Bland de tørrede frugter gennemblødt i alkohol med mandler, tilsæt hakkede kanderede frugter, citronskal og juice, tilsæt resten af rom, hvor rosinerne blev infunderet. Rør alle påfyldningsingredienserne.
- Kombiner fyldet og dejen, rør for at fordele maden jævnt. Del hele dejen i 4 lige store portioner. Rul hver enkelt i hånden til en kage på et ark pergament, rul den op og læg den på et bageplade, så sømmen er i bunden. Dann således 4 små stollins.
- Lav et par langsgående snit til hver stollen med en kniv. Anbring bagepladen med emnerne i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 15 minutter. Sænk derefter temperaturen til 170 ° C og kog i 45 minutter.
- Fjern de bagte boller fra ovnen og lad den køle af. Smelt smørret og pensl generøst til toppen af muffinsen. Drys med pulveriseret sukker og pakk det ind i pergamentpapir eller folie. Opbevares et køligt sted inden ferien i op til 4 uger.
