Næsten alle starter deres morgen med en duftende kop kaffe. Mange mennesker er længe ophørt med at være tilfredse med instant kaffe. Naturlig, malet, brygget kaffe er et ægte ritual for gourmeter. Men en lækker og forfriskende drink kan ikke tilberedes uden korrekt ristede korn af høj kvalitet. Hvordan foregår den mystiske stegeproces?
Er det nødvendigt
-
- kaffebønner
- Støbejernspande,
- smør eller vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Køb grønne kaffebønner. En sådan kaffe kan i modsætning til ristede bønner opbevares meget længere og forbliver stadig frisk. Ristning giver kaffen en velkendt aroma og smag. Dette sker, fordi nogle af de vegetabilske olier i kaffebønnerne fordamper, og nogle er beriget med nye smag.
Trin 2
Den nemmeste måde at stege kaffe derhjemme kræver kun støbejern eller jernpande. Varm stegepanden op til et gennemsnit på 220-350 ° C, hæld lidt olie i (med en spiseskefuld på 1 spsk pr. 500 g kaffe).
Trin 3
Hæld kaffebønnerne i et lag, og luk låget. Steg kaffen, omrør konstant med en spatel. Du kan også røre med låget lukket, holde det med et håndklæde og ryste panden let op og til siderne. Denne procedure kan tage 15-20 minutter. Hvis såringen tager længere tid, skal temperaturen muligvis øges. Jo længere du steger kaffen, jo dybere og mørkere er bønnens farve.
Trin 4
Smagen af drikken afhænger helt af, hvor længe du steger kaffebønner i en gryde. Du kan eksperimentere med den samme type kaffe fra den samme pakke, stege dem i en anden tid. Som et resultat får du kaffe med forskellige smag. En dyb stege fjerner den klassiske kaffesurhed, men tilføjer en udtalt brændende eftersmag. Ristning er let, medium og høj.
Trin 5
Afkøl kaffebønnerne ved at drysse dem over en bred afstand fra stegepanden. De fortsætter med at grille et stykke tid takket være den indvendige varme. Hurtig køling forhindrer dem i at brænde. Kaffebønner når sit højeste i smag inden for 24 timer efter stegning. Derefter kan de males og bruges til at brygge kaffe.
Trin 6
Kaffe kan steges i ovnen på et blad. I dette tilfælde koges det muligvis ikke jævnt. Du bliver nødt til at holde ovnlågen åben for konstant at røre bønnerne. Hvis du seriøst vil tackle hele processen med at lave kaffe derhjemme, skal du skaffe en rister, en speciel kaffestegningsmaskine.
