Mandler er en værdifuld kilde til protein, vegetabilske fedtstoffer, sporstoffer og vitaminer. Det er uundværligt i mange retter - fra saucer til gourmetdesserter. Men inden du laver delikatesser med mandler eller bare fest på lækre nødder, skal du stege dem. Ristede mandler er meget smagere end rå mandler, de bliver tørre og skarpere og får en behagelig cremet beige skygge.
Er det nødvendigt
- - mandler
- - vegetabilsk olie;
- - finmalet salt
- - krydderier.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du har købt nøddeskal, skal du skrælle dem uden at beskadige kernerne, hvis det er muligt. Men du kan stege allerede skrællede kerner, mandelflager eller nibs. Det er muligt at behandle nødder tørre eller i olie. Valget afhænger af dine smagspræferencer samt hvordan du agter at bruge mandlerne i fremtiden.
Trin 2
Hvis du vil tilberede saltede mandler eller servere krydret nødder, sauter dem i sojaolie, solsikkeolie eller jordnøddeolie. Hæld den i en stegepande, og varm den op. Opvarm ikke olien for meget - kernerne kan knække, og foruden forbliver de fugtige efter at de er steget udefra.
Trin 3
Steg møtrikkerne i 10-15 minutter, omrør kontinuerligt for jævn forarbejdning. Hvis du vil have en mørkere kernefarve og en mere udtalt smag, skal du udvide behandlingen til 20 minutter. Brug en spids ske til at fjerne møtrikkerne og læg dem i en papirhåndklædet beholder for at absorbere overskydende olie. Hvis du vil, skal du tilsætte finmalet salt eller krydderier til de stadig ukølede nødder og blande grundigt.
Trin 4
Forarbejd ikke for mange nødder på én gang - de koger muligvis ikke igennem. Hæld mandlerne i stegepanden i et tyndt lag. Hvis du har brug for at stege et andet parti, skal du kassere den resterende olie og erstatte den med frisk olie, ellers kan mandlerne smage ubehagelige.
Trin 5
Tørristning indebærer stegning af nødderne i en gryde uden tilsætning af fedt. Forvarm ovnen, læg en stegepande med et tyndt lag mandler på ilden. Steg nødderne i højst 15 minutter under konstant omrøring. Mandler, strimler og flager kan sauteres mindre baseret på madens farve. Lysegul betyder lyssteg, beige betyder mellemsteg, brun betyder stærk stegt.
Trin 6
En anden mulighed for tørstegning er ovnforarbejdning. Dette gør det muligt at riste et stort antal nødder på samme tid. Spred mandlerne jævnt på et bageplade og læg dem i ovnen. Steg nødderne i ca. 15-20 minutter, omrør lejlighedsvis og kontroller deres doneness efter farve. Mandler ristet uden olie er mindre fedtede og smager mindre intens. Det er velegnet til diætmad og desserter.
