Det er sædvanligt at lave mad Kutya eller Sochivo til jul og åbenbaring. Det menes, at jo rigere, sødere og rigere kutia, jo bedre bliver det kommende år.
Er det nødvendigt
- Produkter:
- • Ris - 1 glas
- • Honning (flydende) - 5 spsk.
- • Tørrede frugter (rosiner, tørrede abrikoser) -150 gram
- • Nødder (valnødder, hasselnødder) - 100 gram
- • Valmue - 1/3 kop
- • Vand til ris 250-300 ml
Instruktioner
Trin 1
Den nemmeste måde at fremstille kutya på er ris, snarere end den gammeldags måde fra hvede. Takket være brugen af den russiske ovn kunne vores forfædre koge hvede i 2-3 dage. Men riskutia er ikke mindre sund og ædel skål; desuden koges ris meget hurtigere end uforarbejdet hvede.
Trin 2
Ris måles og vaskes grundigt i køligt vand 3-4 gange. Vandet skal være helt klart. Ris hældes med rent vand i et forhold på 2, 5-3 dele vand pr. En del korn. Hæld de tilberedte risgryn med vand og kog dem møre.
Trin 3
Mens risen koger, hældes valmuen med kogende vand, dækkes med et låg og lades svulme op i ca. en halv time. Tøm forsigtigt det resterende vand fra valmuen gennem osteklinden og mal med en blender til en tilstand af "mælk". Tørrede abrikoser og rosiner vaskes grundigt under rindende vand, hvis de tørrede abrikoser er tørre, hældes de med vand i 10-15 minutter. Tøm vand fra tørrede frugter, tør, drys på et håndklæde, mens store tørrede abrikoser kan skæres i små stykker med en kniv.
Trin 4
Varm nødderne lidt i en stegepande uden olie, indtil en behagelig nøddeagtig duft opstår, afkøles derefter og hugges af med en kniv. Bland ris, tørrede frugter, nødder grundigt, tilsæt honning og lad den stå i et stykke tid. Den traditionelle mad til jul og åbenbaring er klar.
