På tærsklen til jul, 6. januar, dækkede kristne et festbord, hvorpå de altid satte 12 faste retter, hvoraf den vigtigste er kutia (sochivo, kolivo). Efter tradition begynder middagen med det, og alle, der sidder ved bordet, skal spise mindst en ske. Produkter til julekutya har deres egne symbolske betydninger: hvede symboliserer opstandet liv, skat - velvære og sundhed, valmue - velstand. Den traditionelle opskrift på denne skål har været kendt siden oldtiden.
Er det nødvendigt
-
- 0,5 kg hvede;
- 1 glas valmuefrø;
- 1 glas rosiner
- 1 kop valnødder
- 100 g honning
- 500 g tørret frugt til uzvar (sæt).
Instruktioner
Trin 1
Skyl hveden godt, den plejede at blive banket med lidt vand for at rense agnet, men nu sælger butikken allerede renset korn. Sug derefter i 3-4 timer for at lave mad hurtigere. Kog hveden i mindst 2 timer, indtil den er blød. Færdige korn er hvidlige i farven.
Trin 2
Skyl valmuen med varmt vand og dæk med kogende vand. Når det køler ned, skal du dræne vandet gennem en sigte og male det i en mørtel, indtil valmumælk vises. Kombiner valmuefrø med afkølet hvede.
Trin 3
Skyl og hæld kogende vand over rosinerne, dræn vandet efter afkøling. Hak nødderne og steg om ønsket. Føj begge til resten af maden og bland godt.
Trin 4
Forbered en uzvar af tørrede frugter: æbler, pærer, kompot, kun med mere end normalt mængde frugt, en meget sund drink, som også altid er til stede på det festlige julebord.
Trin 5
Opløs honning i 1 glas afkølet Uzvar og tilsæt til kutya. Du kan opløse honning i varmt kogt vand som en sidste udvej. Dette gøres, så alle produkter er bedre mættet med honning, fordi honning allerede er fortykket på dette tidspunkt. Julekutia er klar.
