En sjælden julemiddag er komplet uden en bagt fugl. Kalkun, and eller gås - valget af gourmetfugle afhænger af værtindenes smag. Men oftere end ikke kommer kylling til festbordet. Og dette er ikke overraskende - korrekt valgt og lækkert kogt, denne fugl vil ikke efterlade ligegyldig nogen gæst.
Er det nødvendigt
-
- slagtekroppen af en ung kylling;
- 1 kop langkornet ris
- 100 g frosne svampe, hakket;
- 2 søde og sure appelsiner;
- 1/2 stor løg;
- 1 stor paprika
- raffineret stegningolie;
- salt;
- malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Det bedste valg til et festbord er en ung kylling eller en stor kylling. Vælg fjerkræ, der er moderat fedt, helst kølet. Den nemmeste måde er at købe allerede renset kylling.
Trin 2
Vask fuglen og tør dem tørt med papirhåndklæder.
Trin 3
Pas på fyldningen. Skyl 1 kop langkornet ris i koldt vand. Kog det i saltet vand, indtil det er halvt kogt. Tøm vandet.
Trin 4
Varm et par spiseskefulde raffineret vegetabilsk olie i en dyb stegepande eller gryde. Skær en halv stor løg i tynde ringe, læg den i en stegepande og steg, indtil den er gyldenbrun.
Trin 5
Tilsæt hakkede frosne svampe til løg. Steg dem sammen under konstant omrøring med en træspatel.
Trin 6
Skræl paprika, skær dem i ringe og læg dem i gryden. Steg indtil det er blødt.
Trin 7
Anbring risen i en stegepande, rør den, reducer varmen til 150 grader, og dæk stegepanden med et låg.
Trin 8
Juice 2 appelsiner. Hæld appelsinjuice i stegepanden med risen, og lad noget smøre kyllingen. Salt blandingen efter smag, tilsæt malet peber. Lad fyldet simre, indtil væsken er fordampet fuldstændigt.
Trin 9
Fyld kyllingen med den resulterende fyldning. Sy fuglens mave op med kulinarisk tråd, eller fastgør den med tandstikkere, så fyldet ikke falder ud.
Trin 10
Pensl den resterende appelsinjuice over kyllingen. Anbring sømsiden ned på et bageplade og læg den i ovnen, forvarmet til 200 grader.
Trin 11
Bag kyllingen, drys saft lejligheden over bagepladen. Reducer varmen, hvis fjerkræ brunes for hurtigt. Kontroller kødets beredskab med en gaffel - saften, der strømmer ud, når slagtekroppen er gennemboret, skal være gennemsigtig.
Trin 12
Overfør den kogte kylling til en skål. Skivede appelsiner og limefrugter, grøn salat og separat stegte svampe med løg er velegnet som garnering.
