Pære er en af de lækre og sunde frugter. De er perfekte til vinterpræparater i form af marmelade, gelé og marmelade, som kan bruges til dekoration, konfekturefyldning og som en uafhængig dessert.
Pære og appelsinmarmelade
- Pærer 1 kg;
- Sukker 0,5 kg;
- Orange 1 stk.
Madlavningstrin:
- Hak den vaskede frugt sammen med skrællen i stykker.
- Læg alt i en non-stick eller støbejernsgryde.
- Drys med sukker og lad det stå, indtil der vises juice.
- Sæt på svag varme og kog i 10 minutter.
- Fjern fra varmen, lad afkøle med marmelade. Tænd derefter og kog i yderligere 15 minutter.
- Arranger den varme syltetøj i små krukker og rul hermetisk op.
- Isoler vælte dåser.
- Opbevares på et mørkt sted efter afkøling.
Pæremarmelade
- Pærer 1 kg;
- Sukker 350-400;
- Citron ½ stk.;
- Æbler 3-4 stk. (valgfri);
- Nelliker 4-5 stk.;
- Allspice 3-4 stk.
Madlavningstrin:
- Skyl pærer med rindende vand, skræl og frø, hug det i stykker og læg det i en gryde.
- Hæld 2/3 vand med vand og kog indtil det er blødgjort.
- Pak krydderierne i osteklud og læg dem i en gryde, mens du koger pærerne, og fjern det derefter.
- Slib massen med en blender i kartoffelmos.
- Tilsæt sukker og revet skorpe. Sæt på svag varme og kog indtil den er tyk.
- For at gøre massen tættere tilsættes 250 g æbleauce i begyndelsen af madlavningen.
- Arranger den færdige marmelade i krukker, luk lågene.
- Lad afkøle og opbevares et køligt sted.
Pærejelly
- Bløde pærer 1 kg;
- Sukker 0,5 kg;
- Medium citron 1 stk.
- Gelatine 1 tsk
Madlavningstrin:
- Skyl frugterne med vand, fjern skrælen fra citronen.
- Skær i skiver og læg i en gryde.
- Sæt gryden på svag varme, tilsæt sukker, rør og kog i 20-25 minutter efter kogning, husk at røre.
- Hæld gelatine med vand og lad det virke i 35-45 minutter
- Tør den kogte masse gennem en sigte, og tilsæt gelatine i den, opvarm over svag varme, indtil gelatinen opløses, men kog ikke.
- Overfør til krukker, dæk med låg, dæk med et håndklæde.
- Anbring et køligt sted den næste dag.
