Fondue er en af de mest populære retter i verden. Det er ideelt til både en støjende virksomhed og en romantisk date. Det kan bestilles i næsten enhver restaurant, eller du kan nemt forberede det derhjemme og have de nødvendige redskaber. Imidlertid er det kun sofistikerede gourmeter, der ved, hvad denne nationale schweiziske skål er i originalen.
Fondue (fr. "Fondue" fra "fonder" - at smelte, smelte) er en familie af retter fra Schweiz, som normalt spises udelukkende i virksomheden. Fonduen koges i en speciel gryde kaldet kakelon. I Rusland kaldes kakelon simpelthen "fondue". Den klassiske caquelon er en lergods eller keramisk gryde udstyret med en brænder.
Fondue var oprindeligt en skål med fattige bønder. Ifølge en version opstod det blandt landsbyboerne, der kun spiste ost og uaktuelt brød. Derudover havde bondefamilier normalt meget få retter, så alle blev fodret fra den samme kedel. For at forbedre smagen af den gamle ost tænkte de fattige på at smelte den og dyppe uaktuelt brød i smeltet ost og blødgøre den. Efter nogen tid blev fondue populær hos aristokratiet, kun de brugte selvfølgelig de bedste sorter af oste og vine. I 50'erne af det 20. århundrede fik skålen verdensomspændende berømmelse. Siden da er der kommet mange varianter af fondue, hvoraf den mest berømte er chokoladefondue og burgunderfondue.
Traditionel fondue er en osteskål tilberedt med vin og krydderier over åben ild. Hvis forskellige ostetyper blandes i den i lige store forhold, kaldes den "moitié-moitié", som oversættes som "halv og halv." I en klassisk ostefondue krydres en blanding af oste, vin og kirsch (kirsebærvodka) med hvidløg, muskatnød. Desværre er det næsten umuligt i Rusland at købe kirsch, men når man laver fondue derhjemme, kan man simpelthen nægte det.
Til chokoladefondue smelt sort, mælk eller hvid chokolade og dypp stykker frugt, småkager, skumfiduser osv. I den. Bourgogne fondue er en kødfondue. Bøfterninger koges i vegetabilsk olie og indtages med saucer.
Fondue spises med lange gafler, hvorpå brød, stykker frugt osv. Er stukket. Ifølge etikette skal du forsigtigt fjerne stykkerne og forsøge ikke at røre ved gaffelen med munden, da alle spiser fra en fælles gryde.
