Det franske ord "gratin" ved madlavning er en skål bagt i ovnen indtil den er gyldenbrun. Til vegetabilsk gratin anvendes kål af alle typer, aubergine, jordskok, gulerod, græskar. Auberginegratin kan enten være hovedret eller serveres som en sideskål til fisk eller kød.
Er det nødvendigt
-
- Serverer 4:
- 2 store ægplanter;
- 6 fed hvidløg
- pære;
- 3-4 mellemstore tomater;
- 50-80 g revet parmesanost;
- 1 tsk tomatpuré;
- et par basilikumblade;
- noget mælk;
- olivenolie;
- peber og salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Mos hvidløg i en mekanisk knuser. Hvis ikke, skal du bruge den flade side af kniven til dette. Knust hvidløg skal steges lige i huden i lidt olivenolie. Tilsæt løgringe til det.
Trin 2
Tilsæt tomaterne, skåret i kiler, og lad dem simre i 15 minutter over svag varme. Sæt med peber og salt. Hvis tomaterne ikke er saftige nok, skal du tilføje noget vegetabilsk lager eller almindeligt vand til stegepanden.
Trin 3
Skræl aubergine, skåret i skiver. Skær dem med en kniv "net" og salt.
Trin 4
Hvis aubergine er bitter, kan du gøre følgende for at slippe af med den ubehagelige eftersmag. Dæk grøntsagerne med en serviet og drys mælk over. Klem ægplanterne godt sammen og lad dem sidde i ca. ti minutter. I løbet af denne tid vil grøntsagerne lade saften gå, som bitterheden forsvinder med.
Trin 5
Tør og peber aubergine. Send dem til en forvarmet stegepande med hvidløg, løg, tomater og olivenolie. Når de er brunet på den ene side, skal du vende dem om og drys med revet parmesan.
Trin 6
Mens ægplanterne steges, skal du overføre nogle af de stuvede tomater til en anden stegepande, fordampe den overskydende væske og tilsæt tomatpastaen.
Trin 7
Smør en bageplade med olie. Anbring de stuvede tomater i bunden. Stegte auberginer overlappes ovenpå.
Trin 8
Tør resten af de stuvede tomater gennem en sigte og hæld den resulterende væske over ægplanterne. Krydre med salt og peber og drys generøst med ost. Send skålen i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C, og bages til den er gyldenbrun.
Trin 9
Pynt med timian eller andre friske urter inden servering.
