Hvis du nogensinde har været på en kinesisk restaurant og smagt aubergine i sursød sauce, kan du være sikker på, at næste gang du bestiller denne særlige skål. Kinesisk aubergine er ikke kun lækker, men også eksotisk. Prøv at tilberede denne ret derhjemme, overraske dine gæster og husstandsmedlemmer og tro mig, ingen vil forblive ligeglade.
Er det nødvendigt
-
- aubergine 2 stk.
- sød peber 1 stk.
- vegetabilsk olie 50 ml.
- sukker 2 spsk. skeer
- stivelse 3-4 spsk. skeer
- sojasovs 50 ml
- riseddike 1 spsk ske (efter smag)
- hvidløg 2 fedter
- salt
- vand
Instruktioner
Trin 1
Vask og skræl aubergine. Skær dem i ringe 1 centimeter tykke. Opdel hver ring i 4 eller 6 stykker afhængigt af størrelsen på aubergine. Læg de resulterende stykker i en beholder, fyld med vand og drys med salt, så ægplanterne giver saft og mister overskydende bitterhed. Lad dem være i 30-40 minutter. Vær ikke bange, hvis vandet bliver mørkebrunt. Dette er specificiteten af aubergine.
Trin 2
Efter 40 minutter drænes vandet, skylles auberginerne og lægges på et håndklæde for at fjerne overskydende fugt.
Tag en stor flad plade, læg aubergine i et lag ovenpå, drys stivelse ovenpå og rør om.
Trin 3
Hæld vegetabilsk olie i en dyb stegepande, helst en wok, og hæld den stivede aubergine i den, når den bliver varm. Det tilrådes, at grøntsagerne ligger i en gryde i et lag til ensartet stegning, og så stykkerne ikke klæber til hinanden. Når ægplanterne er gyldenbrune, skal du fjerne dem fra gryden. Prøv at få grøntsager med så lidt olie som muligt. Til dette er det bedst at bruge en almindelig skåret ske.
Trin 4
Hak paprika i store stykker og steg i den resterende olie i 5 minutter. Peberfrugten skal ikke brændes, den forbliver halvbagt. Når alle grøntsagerne er stegte, skal du sætte dem tilbage i gryden.
Trin 5
Det er sauceens tur. Bland sojasovs i en separat skål med 50 ml vand og tilsæt en teskefuld stivelse, drueseddike og sukker. Saucen skal smage sød og sur. Da sojasovs varierer fra firma til mærke, varierer mængden af sukker og eddike i saucen.
Trin 6
Placer gryden med tilberedte grøntsager over medium varme, og omrør saucen og hæld den i gryden. Nu er din opgave at røre skålen med jævne mellemrum, så saucen ikke klæber fast og få en tyk gennemsigtig konsistens. Kog og fjern fra varmen. Vi prøver, tilsæt salt, hvis det ønskes. Skålen kan serveres varm eller kold. God appetit!
