Bulgarske ægplanter er meget ømme, velsmagende og ikke særlig krydret. Jeg foreslår at forberede denne krydrede grøntsagssausé til vinteren. Du vil helt sikkert blive tilfreds med sådan en skål.
Er det nødvendigt
- - aubergine - 7 kg;
- - tomater - 4 kg;
- - persille - 1 flok;
- - hvidløg - 250 g;
- - løg - 1 kg
- - salt - 150 g;
- - vegetabilsk olie - 1,5 liter.
Instruktioner
Trin 1
Fjern stilke fra grundigt vasket aubergine. Skær disse grøntsager først i flere stykker på tværs og derefter sammen. Dette knuser aubergine i store nok stykker.
Trin 2
Hæld solsikkeolie i en stor stegepande. Efter opvarmning steges store stykker aubergine på det i flere faser, indtil der dannes en gylden skorpe. For at stege aubergine skal du bruge ca. halvdelen af al vegetabilsk olie.
Trin 3
Fjern huden fra de vaskede tomater. Blød dem i kogende vand i et par minutter for at gøre det let at gøre. Skær de skrællede frugter i stykker.
Trin 4
Steg de skrællede og finhakkede løg i form af tynde strimler i solsikkeolie, indtil de får en gylden nuance.
Trin 5
Tilsæt mere olie til den olie, hvor aubergine blev stegt, og kog hakkede tomater i den. Steg dem indtil øjeblikket under konstant omrøring, indtil de reducerer i volumen. Tilsæt derefter persille finhakket med en kniv og stegte løg der. Når denne blanding koges ned, og olien bliver gennemsigtig, kan du fjerne den fra varmen. Dette skaber en tomatsauce.
Trin 6
Placer ægplanter og hvidløg hakket i tynde skiver lagvis i steriliserede glasburker. Hæld den resulterende masse med tomatsauce. Glem ikke at tilføje salt. Fyld den resterende plads i krukken med den solsikkeolie, hvorpå aubergine blev kogt. Sil det lige før du hælder det.
Trin 7
Efter rulning af vegetabilsk masse under lågene, opbevares den et køligt sted. Bulgarske ægplanter er klar!
