Til europæernes nationale køkken er snacks traditionelle, som serveres inden hovedretten med aperitiffer. For italienere, for hvem pasta er dekorationen af enhver frokost eller aftensmad, er en sådan indledende ret "antipasti" eller "antipasto" - grøntsager, kød, ostesnacks, der serveres i begyndelsen af frokosten med et glas grappa - drue vodka.
Antipasti er ikke kun kød- og ostesnit, garneret med grøntsager. Dette er som regel et sæt varme og kolde retter designet til at vække appetitten ikke kun med deres aroma og smag, men også simpelthen med deres udseende. Dekorationen af en bakke eller en stor antipastisk skål spiller en vigtig rolle i serveringen. Som supplement til det serveres der altid frisk brød af forskellige sorter, ekstra jomfru olivenolie, balsamico.
Meget ofte kan du se soltørrede tomater på antipasti-skålen, uden hvilken det generelt er svært at forestille sig italiensk køkken. De serveres marineret med hvidløg og basilikum i balsamicoeddike og olivenolie, finhakket og blandet med smør til ristede brødsmørbrød. Stykker soltørrede tomater er meget velsmagende, lagt på hakket ost og drysset med hakket hvidløg.
Populære antipasti er tomater med blød mozzarellaost, dekoreret med grønne basilikumblade - en skål i farverne på det italienske flag. Naturlige tilføjelser til det er oliven og oliven, uden hvilken ingen antipasti-plade kan gøre.
Fra køddelikatesser, som en forretter før pasta, vil du blive tilbudt udskæring af parma skinke, rå røget pølser, bacon, carpaccio. Selvfølgelig vil det ikke klare sig uden oste af forskellige sorter. De serveres også med bagt og rå grøntsager, friske urter og endda skaldyr. Bagte små peberfrugter i forskellige farver, dryppet med olivenolie og balsamico, vil vække din appetit, selvom du spiste for en halv time siden.
Normalt i antipasti er der 6-7 forskellige retter og produkter, nogle gange når dette beløb 15-20. Du kan forestille dig, hvor mange interessante, originale og lækre smagskombinationer der kan laves af et så godt sæt!
