Black Thursday salt er et gammelt russisk produkt, der udarbejdes udelukkende den sidste torsdag før påske, den såkaldte "rene" torsdag.
Det er ret vanskeligt at finde sort salt i store byer i dag, kun nogle butikker og restauranter har det i deres sortiment, mens i det russiske bagland bruges sort salt i vid udstrækning næsten hver dag.
Madlavning gennemgår følgende faser:
1. Tag groft sten salt.
2. Bland med finhakket kålblad, kogt boghvede og havregryn.
3. Den resulterende blanding fyres i en russisk ovn i 24 timer. Produktet opnået som et resultat af en sådan fyring har en sortgrå farve og en unik smag.
4. I påsken er salt nødvendigvis indviet i kirken sammen med påskekager og æg.
Opbevar sort salt i lærredsposer.
Brug af sort salt:
- i hverdagen bruges det som mad ikke kun som salt, men også som en krydderur med en unik smag;
- er et godt dekorativt element til dekorering af bordet, inklusive påsken
- sort salt har bevist sig siden oldtiden som et naturligt absorberende middel.
Brugen af sort salt i dag er kontinuiteten i traditionerne med det gamle russiske køkken og sund mad hver dag.
