Sort salt er et pulver af mørkegråt, undertiden beige eller lyserød farve med lugten af hydrogensulfid (eller kogt, let forkælet, æg). Det er ikke salt i traditionel forstand, men snarere en mineralblanding, hvor natriumchlorid kun er en af komponenterne. I en række lande er det sort salt, der foretrækkes at bruge til madlavning, fordi det er efter dets adepters opfattelse sikrere og mere nyttigt.
Sort salt smag og lugt
Ved det første møde afvises smagen og lugten af sort salt, de er så frastødende. Det smager mindre salt end andre salte og efterlader en udtalt metallisk eftersmag. Da sort salt er af vulkansk oprindelse, bærer aromaen også den tilsvarende aroma, dvs. domineret af svovlnoter, tørret hvidløg og asafoetida (krydderi med en harpiksholdig hvidløg-løgduft). Efter varmebehandling bliver "buketten" dog lidt mere øm og ligner den bløde lugt fra jorden.
Nyttige egenskaber ved sort salt
På grund af det ret lave indhold af natriumchlorid i sammensætningen af sort salt er denne mineralblanding (pulver) den mindst farlige sammenlignet med andre salte. Det holder ikke væske i kroppen, akkumuleres ikke i leddene. Kalium, jern, jod og andre makro- og mikroelementer, der udgør sammensætningen af sort salt, forbedrer fordøjelsessystemets funktion markant, har en gavnlig effekt på tarmens bevægelighed og hjælper dermed med at slippe af med forstoppelse og overdreven gasdannelse.
I overensstemmelse med kanonerne fra den antikke medicinske videnskab - Ayurveda - indeholder vulkansk sort salt elementer af ild og vand og understøtter ikke kun funktionerne i fordøjelsen, men også sindets klarhed til en moden alderdom.
En række forskere mener, at sort salt kan forbedre blodcirkulationen, lindre akut forgiftning, normalisere blodtrykket og fjerne tungmetaller. For at gøre dette er det nok bare om morgenen, 10 minutter før morgenmaden, at tage en saltopløsning inde (1 tsk uden et dias i et glas vand). En fremragende terapeutisk virkning frembringes af sort salt, når man tager saltbade: alle de mineraler, der findes i det, kommer ind i menneskekroppen gennem huden. Sådanne bade er indiceret til astma, hudsygdomme såvel som til aktiv fjernelse af toksiner.
I landene i øst og Asien anvendes ofte sort salt i stedet for almindeligt salt. Grøntsager, yoghurt er krydret med knust mineralpulver, sørg for at tilføje til chutney - en indisk kombineret krydderi lavet af grøntsager eller frugter med eddike og krydderier, undertiden med honning og karry.
Sort torsdagsalt
Vulkansk sort salt bør ikke forveksles med salt, også kaldet sort, men lavet manuelt af mennesker. I Rusland blev det traditionelt forberedt på tærsken til påskedag torsdag. Det kaldes også torsdagssalt. For at forberede det tog de groft stensalt og brændte det i en ovn med kålblade, rugbrød, syrnet mælk eller medicinske urter. Efter blandingen blev forkullet, blev den banket og sigtet. Færdig salt blev velsignet sammen med påskekager og æg.
