Øjeblikkelig kaffe er en livredder for de fleste arbejdende mennesker. De starter morgenen med det, drikker i løbet af dagen for at holde sig energiske. Selvfølgelig er instantkaffe ringere end den sædvanlige i smag og aroma, men moderne teknologier forsøger at neutralisere denne forskel. Der er kun to teknologier til oprettelse af instantkaffe: frysetørring og tør forstøvning.
Enklere og billigere måde
Tør spray er en meget enkel teknik. Oftest tages billige sorter til fremstilling af kaffe på denne måde. Der er specielt udstyr til fremstilling af instantkaffe ved hjælp af tør forstøvning. Malet kaffe anbringes i store glasudsugningsglas, hvorefter den fyldes med vand. Resultatet er flydende kaffe i meget store mængder. Derefter koncentreres kaffen, som det f.eks. Gøres med juice. Overskydende vand fordampes, indtil der forbliver en tyk, tyktflydende blanding i ekstraktorerne, som derefter sprayes tørt for at fjerne det resterende vand.
Teknologien til sådan sprøjtning blev opfundet for 70 år siden. Det fungerer på samme måde som et brusebad. Væsken passerer gennem hullerne og bliver til dråber. De udsættes for en strøm af meget varm luft, som giver dig mulighed for hurtigt at fordampe overskydende vand for at få et tørt ekstrakt af kaffe, som er den sædvanlige opløselige. Det fordampede vand samles i specielle samlere, da det indeholder en enorm mængde aromatiske stoffer. Denne væske udsættes for destillation, som et resultat lugter det resulterende stof som kaffe to tusind gange stærkere end et naturprodukt. Hvis dette stof kommer på dit tøj, bliver du nødt til at smide det væk, da lugten af kaffe fra det vil være næsten uudholdelig. Dette stærkt duftende koncentrat tilsættes til det tørre ekstrakt for at give det sin karakteristiske aroma.
Fryse- eller sublimeringsmetode
Frysetørret kaffe er kaffe, der er frysetørret. Den knuste kaffe opløses i en lille mængde vand, derefter hældes den resulterende drik på specielle brede bakker med et meget tyndt lag, bakkerne placeres i specielle køleskabe. Visse temperaturer og tryk i frysere får vandet til at fordampe. Dette efterlader den frysetørrede kaffe direkte på bakkerne. Den lave temperatur forhindrer aromaen i at fordampe, hvilket til sidst forbliver inde i det resulterende produkt. Kaffeekstrakten opnået ved frysning, som mest af alt ligner et tyndt lag is, brydes i små fragmenter og pakkes. Denne metode er dyrere end metoden med tør spray, hvilket naturligvis påvirker de endelige omkostninger ved produktet.
