Det er tid til at rulle op, fryse, tørre - med et ord, lave søde præparater, så vi om vinteren føler os nærende og søde. Der er nogle retningslinjer, der helt sikkert vil hjælpe dig med konservering.
Hvor meget sukker der skal lægges
For at syltetøjet ikke forsvinder helt sikkert, lægger de normalt: 1 kg. råvarer 1 kg. bær. Men marmeladen er meget sød. Hvis du vil beholde syrheden og den maksimale smag, er det bedre at lægge mindre sukker - 600 eller 500 gram. Kun i dette tilfælde skal du koge marmeladen flere gange. For pålidelighed, hæld et lag sukker på toppen, når du har sat syltetøj i krukkerne, og dæk. Dette lag danner en hård skorpe, som blokerer adgangen for ilt til krukken, hvilket betyder, at der ikke er nogen betingelser for udvikling af bakterier.
Mest problemfri dæksler
Det er bedst at bruge skruelåg. Korrekt kaldes de "twist-off". Men i dette tilfælde er der brug for krukker med en hals til disse låg. Med twist-off hætter har du ikke brug for en sømnøgle og meget mindre indsats for at stramme.
Husk: For at krukker med sådanne låg skal korkes ordentligt, skal du lukke syltetøj eller kompot varmt og vende beholderen på hovedet.
Sådan vaskes
- Det er nødvendigt at fjerne stilke fra jordbær og jordbær efter vask.
- Det er bedre ikke at vaske hindbær, før syltetøjet tilberedes. Så bærene bliver mere hele. Men dette råd er godt, hvis bærene kommer fra din have. Købte skylles stadig. Og for ikke at ødelægge hindbærens integritet skal du gøre det under et svagt brusebadstryk eller nedsænke hindbærene i en skål med vand efter 2 minutter, dræne vandet og gentage proceduren.
- Hvis der er larver i hindbær, skal du nedsænke bærene i saltet vand (i 1 liter vand - 1 spiseskefuld salt) i 10 minutter. Når larverne dukker op, skal du fjerne dem med en ske. Dyp derefter hindbærene i almindeligt vand i 2-3 minutter.
- Skyl kun frugt eller bær med koldt vand.
For at holde blommer, ferskner og abrikoser intakte i krukken
Delikate frugter koger ikke, hvis du skyller dem forsigtigt under et svagt tryk under koldt brusebad inden du tilbereder kompotten, og derefter nedsænker dem i en sodavand i 5 minutter (til 1 liter vand - 1 tsk sodavand).
Efter en sådan opløsning nedsænk frugterne i 2 minutter i almindeligt koldt vand. Nu kan du lægge frugt i krukker og forberede kompot.
Hvis der ikke er noget låg til at dræne den varme sirup
I opskrifterne kaldes dette låg et låg med huller. Det sælges normalt i hardware butikker. Hvis du ikke har fundet et sådant dæksel, skal du tage en almindelig plastikdæksel. Sæt en syl på ilden (hold den over en gaskomfur, der er tændt), og lav 5-8 store huller i låget. Lad hætten køle af og brug som anvist.
