Paprika har en behagelig smag, ikke kun frisk, men også dåse. Vendingerne med det viser sig at være lyse og meget appetitlige. Derudover passer det godt til andre grøntsager, som giver dig mulighed for at forberede en række salater og snacks med det til vinteren.
Bulgarsk peber i tomatsauce
For at forberede en sådan snack har du brug for:
- 5 kg paprika
- 3 kg saftige tomater
- 6 spsk. spiseskefulde sukker;
- 1 spsk. en skefuld salt;
- 50 ml eddike
- sort peber efter smag
- 6 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie.
Vask peber, skræl og skær i store terninger. Hæld kogende vand over rene tomater, skræl og hakket. Hæld tomatsaften i en gryde, kog, tilsæt sukker, sort peber salt og vegetabilsk olie til den. Efter 15 minutter, hæld eddike i og tilsæt paprika. Simre alt over svag varme i 20 minutter, og sørg for, at peber ikke koger. Hæld derefter alt i præsteriliserede krukker og rul dem op. Vend dåserne, pakk dem ind i en varm klud, og lad den køle helt af. Opbevar derefter et køligt, mørkt sted.
Paprika med hvidløg
Ingredienser:
- 2 kg paprika
- 3 bælg varm peber
- ½ flok persille;
- 10 unge blade af peberrod
- 7 fed hvidløg
- 2 laurbærblade
- 1,5 liter vand
- 150 ml eddike 6%;
- 30 g salt og sukker.
Vask paprika, skræl og skær i 4 stykker. Dyp i kogende vand og kog i 3 minutter. Derefter hældes over koldt vand og anbringes tæt i krukker, skiftevis med peberfrugter, peberrodsblade, persille, laurbærblade og fed hvidløg. Kog 1,5 liter vand, tilsæt sukker, salt og eddike. Efter et par minutter, hæld marinaden over peber og rul den op.
Paprika og løg forretter
Ingredienser:
- 15 stykker paprika i forskellige farver
- 2-3 store løghoveder
- 6 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 2 liter vand
- 150 g sukker
- 50 g salt
- 150 ml eddike
- 2 teskefulde sennepsfrø
- 5 stykker laurbærblade
- 1 tsk allehånde.
Vask paprika peber grundigt, fjern stilken og frøene. Skær den i længderetningen i 2 halvdele, og skær derefter hver på tværs. Skræl løgene og skær dem i store halvringe. Kog vand i en gryde, tilsæt sukker, salt, eddike, allspice og sennepsfrø. Tilsæt løg efter et par minutter og kog igen. Placer løg og allehånde i bunden af de steriliserede krukker, læg laurbærbladet ovenpå og stamp paprika. Tilsæt en lige så stor mængde vegetabilsk olie til hver krukke, fyld alt med marinade, så den når krukkehalsen, og rul den op.
