Hvid chokolademousse med kiwisauce er en gourmetmiddagsret. Det er let at tilberede og smager godt på grund af kombinationen af sød hvid mousse og kiwifrugtens syrlighed. Derudover viser skålen sig at være meget smuk.
Ingredienser til moussen:
- Æg - 1 stk;
- Hvid chokolade - 200 g;
- Æggeblomme - 1 stk;
- Gelatine - 5 g;
- Likør - 1 spsk;
- Kraftig fløde - 300 g.
Ingredienser til sauce:
- Flormelis;
- Kiwi - 3 stk.
- Frisk frugt og bær til dekoration.
Forberedelse:
- Sug gelatine i koldt vand, indtil den er gennemsigtig. Anbring chokoladen i en varmebestandig skål, som skal placeres i en gryde med varmt vand, men som ikke skal koge. Smelt hvid chokolade og afkøles let. Det vigtigste er at forhindre chokoladen i at hærde.
- Placer derefter ægget og æggeblommen i en metalskål, der er anbragt i en gryde med varmt vand. Pisk indholdet af skålen, indtil æggene tykner. Klem gelatinen og tilsæt den varme ægblanding og rør. Gelatinen skal opløses helt, derefter afkøle og fortsætte med at slå blandingen.
- Tilsæt gradvist smeltet hvid chokolade til den. Den resulterende blanding skal være homogen. Tilsæt spiritus og omrør.
- Pisk den tunge fløde (konsistensen skal blive tæt). Tilsæt dem forsigtigt til chokoladeblandingen. Anbring den resulterende mousse i køleskabet i et par timer.
- Mens moussen køler af, tilberedes saucen. For at gøre dette skal du skrælle kiwien og placere den i en fødevareprocessor. Lav kiwipuré. Tilsæt lidt pulveriseret sukker til det og bland. Opbevar saucen i køleskabet inden servering.
- Efter 2 timer, når moussen er klar, hæld lidt sauce i skålene. Brug varme spiseskefulde til at forme moussen til kugler. Anbring kuglerne i saucen.
- Du kan dekorere skålen med mynte- og citronblade samt skiver frisk kiwi og jordbær. Sammensætningen suppleres med et glas kold semisød hvidvin.
