En fluffy og let mousse med en behagelig hindbærsauce. Ser godt ud både frossent og i et glas i lag. Den resterende hindbærsauce kan serveres separat i en vase, så den ikke går glip af. Denne mousse er også velegnet som en kagecreme.
Er det nødvendigt
- - 250 g frosne hindbær
- - 175 g hvid chokolade
- - 1 2/3 kopper tung fløde
- - 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 2 spsk. skeer spiritus;
- - 1 dråbe rød madfarve.
Instruktioner
Trin 1
Optø frosne hindbær, mal dem i en foodprocessor eller blender for at gøre en glat puré. Tør den resulterende blanding gennem en sigte, kassér frøene, og tilsæt sukker og spiritus til din smag til bærmassen, rør indtil sukkeret er helt opløst. Dette udgør ca. 1 glas sauce.
Trin 2
Varm 1/4 kop hvid chokoladecreme i en tyndbundet gryde over svag varme, omrør indtil chokoladen er helt smeltet. Lad blandingen afkøle helt til stuetemperatur, rør 1 spsk hindbærsauce i, tilsæt rød madfarve (valgfri). Overfør til en stor skål.
Trin 3
Pisk de resterende 1 1/2 kopper fløde separat, indtil der dannes et blødt skum. Rør forsigtigt i smeltet chokoladeblanding - tilsæt i portioner, 1/3 portion ad gangen. Farven skal til sidst blive ensartet.
Trin 4
Placer færdiglavet hvid chokolademousse i høje glas, vaser eller serveringsskåle, læg den ud i lag. Server moussen med den aromatiske hindbærsauce eller top med friske hindbær.
