Ved hjælp af svinemave kan du forberede en meget velsmagende og aromatisk kødret, servere den til bordet, som kan være varm eller kold, efter at du har skåret den.
Er det nødvendigt
-
- Opskrift nummer 1
- svinekødsmave - 1 stk.
- fedtbryst - 500 g;
- hakket svinekød - 200 g;
- løg - 3 stk.;
- kyllingæg - 1 stk.;
- hvidløg
- sort peber
- allehånde
- salt og merian.
- Opskrift nummer 2
- svinekødsmave - 1 stk.
- kartofler - 600 g;
- mælk - 1 l;
- svinefedt - 120 g;
- løg - 2 stk.;
- salt
- peber
- Laurbærblad.
- Opskrift nummer 3
- svinekødsmave - 1 stk.
- magert svinekød - 800 g;
- frisk svinefedt - 350 g;
- svinekød - 2 stk.;
- løg - 2 stk.;
- hvidløg - 2 hoveder;
- eddike 3% - 1 spsk.;
- basilikum
- karve
- Laurbærblad
- nellike
- sort peber
- salt.
- Opskrift nummer 4
- svinekød - 1 stk.
- boghvede - 1 spsk.;
- løg - 2 stk.;
- svinekød - 250 g;
- tørrede svampe - 50 g;
- hvidløg - 3 hoveder;
- æg - 2 stk.;
- creme fraiche - 1 spsk.;
- salt
- peber.
Instruktioner
Trin 1
Opskrift nummer 1 Svinemave skylles grundigt i koldt vand, derefter i kogende vand og rengøres godt. Frit svinekødet fra knoglerne, skær det i små stykker og bland det med hakket svinekød. Tilsæt ægget, finhakket løg og rør om. Bland derefter fyldet grundigt, salt, tilsæt krydderier og bland. Fyld derefter den tilberedte mave med den resulterende masse og sy op med hvide tråde. Læg på et bageplade og bag i en ovn, der er forvarmet til 180-200 grader, indtil den er øm.
Trin 2
Opskrift nummer 2 Svinekød maven skylles grundigt i koldt vand, derefter i kogende vand og rengøres godt. Skræl kartoflerne, riv på et groft rivejern, klem og hæld kogt mælk i. Tilsæt svinefedt, finhakket og stegt løg til gyldenbrun, peber, laurbærblad og salt. Fyld maven med hakket kød, sy den op med hvide tråde, læg den på et bageplade og bages i en ovn, der er forvarmet til 180-200 grader.
Trin 3
Opskrift nr. 3 Før fedt-, kød- og svinekødsørene gennem en kødkværn, tilsæt knust hvidløg, finhakket løg, krydderier og bland grundigt. Placer den tilberedte påfyldning i en godt forarbejdet mave og bandage den på begge sider. Læg maven i en gryde, tilsæt eddike og vand, så den er helt dækket af væske. Lad det simre over svag varme i 1 time. Tag maven ud, læg den under pressen og afkøles.
Trin 4
Opskrift nr. 4 Rens svinekødens mave grundigt fra det fedtede maske og snavs, skyl i varmt vand og blød i saltet vand i 3-4 timer. Forbered påfyldningen som følger: finhak kødet og steg. Kog boghvede til det er mørt. Finhak løg og steg. Sæt svampene i blød, skåret i små stykker. Kombiner alle ingredienser, tilsæt krydderier og rør. Start maven med den resulterende masse og sy op med tråde. Indpakning i folie, anbringes på et bageplade og bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 40 minutter. Tag den derefter ud, fold den ud, hæld creme fraiche over maven og sæt den i ovnen i yderligere 20-30 minutter for at danne en gylden skorpe.
