Klassisk lasagne er en lækker og solid italiensk ret. Denne type pasta dukkede op i det 13. århundrede i Napoli og etablerede sig som en national skål. Lasagnen opskrift inkluderer nødvendigvis fasen med at forberede to vigtige og meget velsmagende saucer: Bolognese og Bechamel. I dag er der dem, der eksperimenterer med saucer til denne pasta og forbereder dem ved hjælp af andre ingredienser.
Den komplette proces til fremstilling af italiensk lasagne er ikke kompliceret, men ret lang. Men hvis det ønskes, får selv en nybegynder kok denne velsmagende skål, som du kan overraske dine kære og bekendte med.
Den første sauce - "Bolognese" eller "Kødsauce"
Til madlavning har du brug for:
- 2 spsk. olivenolie;
- 1 lille løg
- 1 stilk selleri
- 2 hoveder hvidløg
- 1 gulerod
- 500 g hakket kød
- 1 tsk salt;
- malet sort peber efter smag
- 2 spsk. tør rødvin;
- papirmasse fra to tomater.
Trin 1. I en fødevareprocessor eller blender skal du hugge løg, hvidløg, selleri og gulerødder så fint som muligt.
Trin 2. I en gryde eller stegepande, opvarm olivenolie over medium varme, tilsæt hakkede grøntsager. Steg i et minut, og tilsæt derefter hakket kød, salt og sort peber. Kog i 20 minutter.
Trin 3. Hæld i 2 spsk. rødvin, tilsæt papirmasse fra tomaterne og lad dem simre i yderligere 10 minutter. Fjern fra varmen. Bolognese sauce er klar.
Anden sauce - "Bechamel" eller "Hvid sauce"
For at forberede denne sauce skal du bruge:
- 4 spiseskefulde smør;
- 2 hoveder hvidløg
- ½ tsk salt;
- ¼ tsk malet sort peber;
- 2 spsk. hvedemel;
- 1 glas mælk
- 1 glas fløde.
Trin 1. Finhak hvidløg. Smelt smør i en gryde eller stegepande over medium varme, tilsæt hakket hvidløg. Sauter i 30 sekunder, indtil hvidløg er gyldenbrun.
Trin 2. Bland mel, salt og sort peber og hæld i en gryde.
Trin 3. Hæld mælk og fløde i en gryde. Rør saucen grundigt, indtil den er glat, og bryd klumperne af mel og bobler, der vises med en spatel. Kog og fjern fra varmen. Bechamelsauce er klar.
En anden lasagnesauce er tomat
For at fremstille tomatlasagnesauce skal du bruge:
- 2 spsk. olivenolie;
- papirmasse fra 5-6 tomater;
- 1 hvidløg
- 1 tsk Sahara;
- 1 tsk salt;
- ½ tsk malet sort peber;
- ¼ glas frisk basilikum.
Trin 1. Mal basilikum meget fint i en foodprocessor eller blender. Hak hvidløg fint.
Trin 2. Varm olivenolie i en gryde, steg hvidløg i den, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt tomatpulp, sukker, salt, sort peber. Kog i 10 minutter. Fjern fra varmen. Tilsæt hakket basilikum. Tomatsauce er klar.
Hvordan tilberedes en klassisk lasagne med to saucer trin for trin?
Denne skål tager 1 time 40 minutter + 1 time for saucer. Hjemmelavet bagt lasagne kan fryses, hvilket sparer tid senere ved forberedelsen af familiens middage.
Nødvendige ingredienser til 6 portioner:
- tomat og hvid sauce (ifølge ovenstående opskrift);
- emballage med lasagneark (300 g)
- 2 spsk. olivenolie;
- 750 g hakket kød. Hvis hakket er magert, for eksempel oksekød, kan du desuden tilføje 100 g bacon, skåret i et tyndt lag.
- 200 ml varm kødsuppe;
- en lille formalet muskatnød;
- 125 g mozzarella eller enhver anden ost.
- bageplade 20x30 cm.
Trin 1. Først skal du forberede tomatsauce i henhold til opskriften ovenfor.
Trin 2. Forberedelse af Bolognese-sauce. For at gøre dette, hæld 2 spiseskefulde. olivenolie i en stor stegepande, tilsæt hakket kød. Hvis gryden er lille, kan du opdele hakket tilberedning i to trin. Steg over medium varme i 7-10 minutter. Tilsæt eventuelt hakket bacon og lad lidt garnere lasagnen.
Trin 3. Hæld tomatsauce og 200 ml kød bouillon i det tilberedte hakket kød. Tilsæt salt, en knivspids muskatnød og sort peber. Kog i 30 minutter over svag varme.
Trin 4. Forbered hvid Bechamel sauce i henhold til ovenstående opskrift.
Trin 5. Forbered en bageplade. Læg hakket kød ud. Læg derefter ark lasagne. Pensl med hvid sauce. Lag hakket kød igen. Derefter - ark lasagne og dæk igen med hvid sauce. Gentag dette endnu en gang. Drys det sidste lag hvid sauce med mozzarella eller anden ost. Bages i ovnen ved 200 ° C i 45 minutter.
Klassisk lasagne serveres til middag med Cabernet Sauvignon eller Merlot. Denne ret passer godt til grønne bønner, svampe, broccoli, asparges, salat eller stegte grøntsager.
Kalorieindhold pr. 100 g skål: 200 kcal, proteiner - 10 g, fedt - 7 g, kulhydrater - 17 g.
Trin-for-trin lasagneopskrift med ricotta og basilikumsauce
To saucer bruges traditionelt til fremstilling af italiensk lasagne. Imidlertid bevæger mange kulinariske eksperter sig i dag væk fra klassikerne i madlavning og eksperimenterer ofte med ingredienser.
Denne lasagne bruger sin egen sauce, som kan tilføje variation til en traditionel opskrift. Du får brug for:
- 1 pakke med lasagneark
- 2 kopper frisk spinat
- noget revet mozzarellaost eller parmesan til topping.
Til kødsauce:
- 2 spsk. olivenolie;
- 500 g bacon, salami eller hjemmelavet pølse
- 1 medium løg
- 2-3 fed hvidløg
- 2 tsk tørret oregano;
- ¼ tsk tørret rød peber;
- papirmasse fra 6-7 tomater. Tilsæt 1 spsk. tomatpuré forbedrer smagen af saucen.
Til ostesauce:
- 1,5 kopper friske basilikumblade;
- 200 g ricottaost
- 170 g mozzarellaost;
- 3/4 kop parmesanost (50 g);
- 2 æggeblommer eller 1 stort æg
- ½ tsk salt;
-¼ tsk malet sort peber.
Trin 1. Hak løg og hvidløgsfed.
Trin 2. Varm olivenolie i en stegepande over medium varme. Tilsæt skivet bacon eller skiver pølse. Steg kødproduktet, tilsæt løg, hvidløg, oreganokrydderier, rød peber. Hold ild i 10 minutter.
Trin 3. Tilsæt tomatmasse til kød. Koge. Reducer varmen, og hold i yderligere 5 minutter. Tilsæt salt og malet sort peber. Fjern fra varmen.
Trin 4. Riv mozzarella og parmesanost på et fint rivejern.
Trin 5. Bland en ricottaost, basilikum, 2 æggeblommer (eller et æg), salt og formalet sort peber i en fødevareprocessor.
Trin 6. Anbring spinaten i kogende vand i 1 minut. Træk ud, klem gennem cheesecloth. Sæt i en skål og krydre med salt.
Trin 7. Vi indsamler lasagne. Forvarm ovnen til 180 ° C. Smør en bageplade let med olivenolie. Læg kødlaget, hvor ovenpå ligger tre lasagneark. Pensl med ostesauce og drys med spinat og revet mozzarella. Gentag to gange mere. Drys topping med revet ost.
Trin 8. Dæk med folie og bages i ovnen i 45 minutter. Fjern folien og bag den til den er gyldenbrun.
Lækker opskrift på lasagne fra din egen dej med creme fraiche og hvidløgssauce
Du kan lave dine egne lasagneark. Det er nok at koge dejen og rulle den ud i lag.
Til en let sauce under servering: Bland 120 g creme fraiche og hakket hvidløgsfed. Krydderier kan tilsættes, hvis det ønskes.
Testen kræver:
- 1 stort æg
- ¾ glas creme fraiche;
- 8 spsk. blødgjort smør;
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 tsk salt;
- 2-2,5 kopper mel.
Til påfyldningen skal du bruge:
- 1 kg kartofler
- salt efter smag
- malet sort peber efter smag
- 1 glas varm tung creme
- 50 g smør i terninger
- 2 spsk. olivenolie;
- 400-500 g hakket bacon
- 2 løg, skåret i ringe;
- 1, 5 kopper revet hård ost;
- 1, 5 kopper mozzarella.
Trin 1. Klargøring af dejen. Pisk æg, creme fraiche, blødt smør, finhakket hvidløg, salt. Tilsæt mel og ælt dejen. Læg den i en plastikpose og afkøles i køleskabet i 2 timer til 2 dage.
Trin 2. Tilberedning af fyldet. Skræl kartoflerne, skær dem i store kiler og kog dem i saltet vand, indtil de er møre. Tøm vandet. Tilsæt kraftig varm fløde og koldt smør, lav kartoffelmos. Krydre.
Trin 3. Varm olivenolie i en stegepande, tilsæt bacon og steg på medium varme i 10 minutter. Læg bacon på en tallerken.
Trin 4. Steg løgskiverne i den samme stegepande, indtil de er gyldenbrune.
Trin 5. Lav lasagneark. Del dejen i 9-12 stykker. Rul hvert stykke ud i form af en rektangulær strimmel, der måler 10x20 cm og 3 mm tyk.
Trin 6. Vi indsamler lasagne. I smurt med olivenolie, læg et lag dej på bunden af en bageplade, derefter kartoffelmasse, derefter stegt bacon, løg og revet ost. Gentag alle lag.
Trin 7. Bages i ovnen ved 180 ° C, indtil lasagnen er let brunet. Drys med creme fraiche og hvidløgssauce.
