Fordelene ved æbler er velkendte, der er mange elskere og kendere af denne frugt, men vi glemmer ofte, at mange usædvanlige retter og drikkevarer kan fremstilles af æbler.
Forbered æblevin: sorter æblerne, vask dem, skær dem i små stykker, læg dem i en gryde. Hæld i vand, tilsæt kanel og lad det simre, indtil æblerne er møre. Tør gennem en fin sigte og læg den i en træskål for at gære i ca. 2 dage, sil derefter og tilsæt sukker.
Lav en is af æblerne: Vask æblerne, fjern kernen, skræl den, skær den i små stykker, læg den i en gryde og mos på meget lav varme, indtil æblerne er puré. Tag en fin sigte og gnid puréen forsigtigt igennem den. Anbring æblemos og fløde i køleskabet i 20-30 minutter for at afkøle godt.
Bland fløden og puréen grundigt (du kan piske let med en blender), tilsæt sukker, citronsaft, slå eller rør igen, prøv, tilsæt mere sukker eller citronsaft - efter smag. Sæt i køleskabet i yderligere 20-30 minutter, visp indtil blandingen tykner, læg den i plastikbeholdere, dæk med pergamentpapir og dæk med låg. Opbevares i fryseren inden servering i 10 minutter, overføres fra fryseren til køleskabet.
Forbered æbler i chokoladedej: rasp mørk chokolade på et groft rivejern, hvis chokoladen er for blød og ubelejlig til at gnide, så hold den først i fryseren i 10 minutter. Vask æggene, adskil æggeblommer fra de hvide, og pisk æggeblommer med 100 g smør, tilsæt gradvist 150 g granuleret sukker under piskeprocessen. Sigt mel med stivelse, kanel, kakao og bagepulver. Skræl pistacienødder og hak fint.
Tilsæt skiftevis 1 spiseskefuld mel og revet chokoladeblanding til den piskede blanding under konstant omrøring. Tilsæt 2/3 hakkede pistacienødder. Pisk de hvide, kombiner med dejen, bland. Vask æblerne, skræl, skær dem i 4 dele, fjern kernen, lav flere stykker i skrællen. Opvarm ovnen til 180 ° C, smør en bageplade med olie eller fedt, læg dejen i formen, tryk æbler i dejen ovenpå, hæld lidt smeltet smør og kog i 40 minutter. Serveres drysset med de resterende 1/3 af de hakkede pistacienødder.
