Friske sure æbler er en kilde til vitaminer og mineraler. Med dem kan du tilberede forskellige varme retter, salater samt bage, de er en god påfyldning til tærter. Derudover tørres sure æbler, de laver syltetøj, eddike.
Retter med friske sure æbler
Tilsætningen af sure æbler giver svinekød, kylling (eller andre fjerkræ) retter en særlig smag. Det er godt at koge ænder med dem, da fjerkrækød er mættet med aromaen af æbler, som normalt placeres inde i slagtekroppen og bages.
Ikke alle elsker leverretter, men det viser sig at være utroligt velsmagende, når de er lavet med sure æbler. Det er bedre at blødgøre leveren i mælk i cirka en time. Skær derefter i stykker og steg. Det næste trin er at skære de sure æbler, fjerne frøene og stege æblerne i smør, læg dem til side og derefter stege løgene skåret i ringe i samme olie. Læg leveren på et fad, løg på toppen og æbler oven på løg.
Sur æbler kan gennemblødes. For at gøre dette skal du først vaske dem, drys dem med krydderier og hæld saltvand fra vand, salt og sukker.
Salt og sukker skal tages i lige store mængder.
Sure æble salat opskrifter
Æbler tilsættes til mange salater, hvor grøntsager, kød eller skaldyr er den vigtigste ingrediens.
Kog rødbederne, rasp dem og 1 surt æble på et groft rivejern, tilsæt lidt hakkede eller knuste nødder. Sæson med mayonnaise. Du kan erstatte revet æble og mayonnaise med vegetabilsk olie og sur æbleeddike.
Riv friske gulerødder på et fint rivejern, en radise og et surt æble på et groft rivejern, salt og krydre med creme fraiche.
Hak det kogte kyllingebryst, selleri, 1-2 sure æbler, syltede agurker eller kapers, krydre med mayonnaise. Kylling kan erstattes med skinke.
Det revne sure æble gør salaten som "Olivier" krydret.
Sur æble tærter og emner
Vask, hak sure æbler, fjern frø, læg i en stor gryde, dæk med sukker med en hastighed på 300 g sukker pr. 1 kg æbler. Sæt komfuret, kog, kog i 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Udvid hurtigt i steriliserede tørre krukker, rull op med sterile låg og vend på hovedet. Blanket kan simpelthen spises som marmelade eller tilsættes til varme retter - kød, fjerkræ - som du vil.
Det er godt at tørre sure æbler til vinteren, derefter lave kompotter af dem eller bare spise.
En tærte fremstilles hurtigt af sure æbler, den kan bages selv inden gæsterne ankommer, hvis alle produkterne er tilgængelige derhjemme.
Charlotte opskrift
Ingredienser:
- 0,5 kg æbler
- 3 mellemstore æg
- ¾ glas sukker og ¼ glas sukker til æbler;
- kanel;
- ¾ et glas mel.
- bageplade med en diameter på 25 cm.
Smør bunden af bagepladen og siderne med olie, drys mel (eller formalet brødkrummer). Vask æblerne, skræl og fjern frøene, skær dem i tynde skiver og læg dem på bunden af bagepladen. Drys med sukker og kanel. Pisk æg med sukker med en mixer, tilsæt sigtet mel og
omrør forsigtigt. Hæld den resulterende flydende kiksdej over æblerne, så de alle er dækket af dejen.
Anbring i en varm ovn. Sænk temperaturen let efter fem minutter. Charlotte er bagt i cirka tyve minutter. Fadet vil være klar, når toppen bliver lyserød, og siderne falder væk fra kanterne på bagepladen, fjern derefter kagen og vip den på brættet (æblerne vil være øverst). Når det køler ned, kan du overføre det til en smuk skål, drys med pulveriseret sukker og server.
