Valle er en gennemskinnelig væske, der adskiller sig fra mælk i de første faser af opnåelse af cottage cheese, yoghurt, i processen med ostefremstilling. Valle er et produkt med højt proteinindhold, vitamin B, B2 og C, alle disse kvaliteter gør det til en meget nyttig ingrediens.
Bagere har fundet den mest udbredte anvendelse af valle. De tilføjer det til bagværk, kiks, småkager, bager pandekager og pandekager med det, brug det til at skabe glasur og fløde, selv pizzadej fungerer godt med valle. Hvad giver valle til bagværk? Det øger holdbarheden, forbedrer strukturen, gør dejen blødere og giver skorpen en udsøgt gylden farve. Valdejen kan fryses og optøes uden frygt for dens smag. Det skal også siges, at valle i bagværk fuldstændigt kan erstatte æg og delvis fedt og sukker. Frostning og vallefløde, som kage eller småkager, vil aldrig være sukkerholdig.
Valle er også elsket af tilhængere af en sund livsstil - vallecocktails vises til atleter for at få muskelmasse, men børn, der også har brug for store doser protein, nægter ikke en blanding af valle og bær, kakao, chokolade, frugt. Overrask dem ved at tilberede gelé med valle - det vil være blidt og sundt.
Valle er - på grund af sit høje lactoseindhold - et fremragende råmateriale til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer. Vin, øl og endda likører er ikke kun velsmagende, men også med et reduceret kalorieindhold og med længere holdbarhed.
Prøv at tilberede de sædvanlige sideretter med valle - ris, bønner, pasta. Din forståelse af paletten af smag vil udvides betydeligt efter dette eksperiment.
Men måske er det bedste, der kan ske med valle, ricottaost, grundlaget for mange fine retter, fra pasta til desserter.
Tag 500 g valle, hæld i en tungvægs gryde og bring til 90 ° C. Tilsæt en skefuld citronsaft til væsken. Reducer varmen, og vent, indtil flager stiger til overfladen. Vent på, at valle er kølet ned til 60 ° C.
Tag ostekluden foldet ud flere gange, læg den i et dørslag og dræn valle gennem den. Dæk forsigtigt den resulterende masse med en anden gasbind og lad den hvile i flere timer. Delikat glat ricotta er klar.
