Ved madlavning bruges udtrykket "polsk" til lette måltider fremstillet af kogte grøntsager eller fisk. Det færdige produkt drysses med kogt æg, urter og hældes med kiks sauce. Opskriften kan kompliceres ved at tilføje yderligere ingredienser, eller den kan gøres diæt uden at tilsætte brødkrummer til saucen.
Er det nødvendigt
-
- frisk fisk (1 kg)
- gulerødder (2 stykker);
- persille (urter og rod);
- selleri (kvist)
- sort peber (3 ærter);
- laurbærblad (2 stykker);
- salt efter smag
- løg (2 hoveder)
- citron (1/2 stykke);
- æg (3 stykker);
- smør (150 g);
- et stykke hvidt brød (50 g).
Instruktioner
Trin 1
Tag frisk fisk. Fjern hale, hoved og finner. Hvis der er skalaer på huden, skal du fjerne det. Skyl med koldt vand. Skær fisken på langs langs rygsøjlen, og fjern fileterne. Del fileterne i portioner. Til denne skål kan du bruge både tørr fisk - kulmule, pollock og saftig gedde aborre eller torsk. Det er bedre at fjerne ryggen af fisken for ikke at trække de grove knogler ud af den færdige skål.
Trin 2
Lav en grøntsagskraft. Hæld to glas vand i en gryde og kog. Vask gulerødder, urter og rødder. Hak og anbring i boblende vand. Tilsæt laurbærblade, peberkorn, salt og hele løg, der lige er blevet afskallet. Luk låget og hold bouillon i brand i 10 minutter.
Trin 3
Læg fiskefilet i en gryde, og hæld den varme bouillon over den, filtrer den gennem en sigte. Væsken skal kun dække fiskestykkerne let. Anbring gryden over høj varme, lad den koge hurtigt, og fjern skummet med en skåret ske. Sænk straks varmen til lav og kog i yderligere 15 minutter.
Trin 4
Sæt en øse med vand på ilden. Vask æg i varmt vand under vandhanen og dypp i kogende vand. Vent på, at vandet koger igen og igen. Kog æggene i 10 minutter. Ved længere kogning bliver proteinet for hårdt, og æggeblommen bliver bleg. Læg de kogte æg under vandhanen med koldt vand og afkøles hurtigt, så skal skallet let skrælles af. Skræl æggene og hug dem med en kniv eller ægskærer.
Trin 5
Fjern forsigtigt filetstykkerne fra bouillon. Prøv ikke at bryde dem. Anbring fisken smukt på en flad skål eller direkte på portionerede plader. Drys hakket persille og hakkede æg ovenpå. Drys med smeltet smørsauce.
Trin 6
Forbered saucen. Skær smøret i små stykker og læg det i en lille gryde. Smelte.
Trin 7
Læg en forældet skive hvidt brød i en blender og gør det til krumme. Lækker krummer er lavet af lange franske bagetter. Steg det hakkede brød i en tør stegepande i et par minutter. Læg det i smeltet smør.
Trin 8
Klem saften ud af en halv citron og hæld i saucen. Rør og hæld fisken på et fad.
Trin 9
Server med kartoffelmos.
