Tilbage i 1950'erne blev dagligvarebutikhylder i Sovjetunionen fyldt med dåser af naturligt krabbekød. Kunder, der mistroede dette produkt, blev lokket med et reklameslogan: "Alle skal prøve, hvor velsmagende og ømme krabberne er!" Disse tider er langt væk, og nu er det at blive en hel begivenhed at købe en krukke krabbekød - prisen er meget høj. Men krabbepinde dukkede op i butikkerne - en erstatning for denne delikatesse.
Oprindeligt begyndte japanerne at lave krabbepinde ved at bruge den såkaldte surimi som base - en tæt masse uden aroma og smag, lavet af gennemblødt og derefter frysetørret filet af hvid havfisk. Normalt bruges torsk, pollock og kulmule til sin produktion. Efter forarbejdning af fisken og kogning af surimi forbliver en vis mængde vitaminer, mineraler og andre værdifulde næringsstoffer, der er til stede i naturlig fisk, i den. Den smagløse base (surimi) behandles yderligere ved tilsætning af farvestoffer, smagsstoffer, fortykningsmidler, smagsstoffer, konserveringsmidler og en smagsforstærker. For nylig, foruden surimi, er nogle producenter begyndt at bruge soja eller æggehvide og stivelse som base for krabbepinde, rejer og kunstigt krabbekød. Naturligvis er der ingen fordel ved disse ingredienser. Når du køber krabbepinde, skal du være opmærksom på deres sammensætning, som skal angives på pakken. I et kvalitetsprodukt skal sammensætningen af surimi være dominerende - inden for 25-45%. I dette tilfælde er det hakket fisk, der er angivet i første omgang på ingredienslisten. Den karakteristiske farve af krabbestikkerne skal efterligne det naturlige produkt. Sørg derfor for at være opmærksom på, at der også bruges naturlige farvestoffer - karmin, paprika. Farven skal være nøjagtig og kun påføres udefra - indersiden af krabbepindene skal være hvide. Is eller frost bør ikke være til stede i emballagen til frosne krabbepinde, ellers kan dette indikere en overtrædelse af opbevaringsbetingelserne. Selvom det lykkes dig at vælge et kvalitetsprodukt, vil der stadig ikke være meget udbytte af sådanne krabbepinde, men i det mindste bruger du dem til at fremstille salater, vil du være sikker på, at de ikke vil skade dit helbred.
