Krabbe pinde er et almindeligt produkt, der bruges aktivt i det russiske køkken. En række muligheder for retter, en diæt på krabbepinde, supper med dem - det ser ud til, at der ikke er noget, som almindelige mennesker ikke ville vide om. I praksis viser det sig imidlertid, at ikke alle ved, hvad et sådant produkt består af.
Krabbe pinde er et af de mest efterspurgte produkter i butikshylderne. Fordi de er hjertelige og nærende, kan du lave originale og interessante retter med dem, læg dem i salater, bruge dem til bagning, og på samme tid er de ikke så dyre. På baggrund af en sådan efterspørgsel er mange ofte interesserede i: hvad er inkluderet i dette produkt?
Historie om udseende
Fotoet af krabbepinde er bekendt for alle; det dekorerer næsten alle trin-for-trin opskrifter til bestemte retter med tilsætning af denne ingrediens. Men ikke alle kender historien om fremkomsten af pinde. Hun er forresten ganske interessant.
Krabbepinde har en rig historie - deres hjemland er Japan, hvor de først blev produceret. De dukkede op på baggrund af et fald i antallet af krabber - en yndlingsdelikatesse for borgerne i den stigende sols land. Krabbekød blev brugt på forskellige måder af japanerne, og det var en katastrofe for dem at blive efterladt uden det. Det vides stadig ikke, hvem der kom op med ideen om at lave en kompetent efterligning, men ideen gik med et brag.
Efterlign stålkrabbekød med hakket fisk. Produktets fordele og værdi var naturligvis ringere end naturlig krabbe, men generelt tilfredsstillede de slutbrugeren.
For at forberede krabbepinde tog de fiskekød (surimi), pressede overskydende væske ud af det, hvilket gjorde det muligt at holde kødet bedre sammen og danne terninger fra det. Derefter blev disse søjler frosne - alt, de var klar til transport og videre brug.
Da krabbepinde dukkede op i Rusland, begyndte de omhyggeligt at "arbejde" med dem for at reducere produktets omkostninger - de begyndte at tilføje farvestoffer, smagsstoffer og endda reducere procentdelen af det vigtigste råmateriale (fisk) til 25 % versus 45% brugt i en naturlig opskrift … Iværksættere kunne godt lide den let at lave skålen så meget, at vi i dag har flere dusin navne og typer af krabbepinde i vores hylder.
Sammensætningen af spisepinde i dag
Hvis du forstår sammensætningen af krabbepinde mere detaljeret, så inkluderer de i dag traditionelt:
- Surimi - faktisk er det kun hakket kød fra forskellige billige racer af hvid fisk, for eksempel kulmule, aborre, blåhvilling osv. Stokke er ofte baseret på pollock, der er kendt for mange russere
- Ægpulver - det bidrager til den ekstra mængde protein i produktet
- Stivelse er et materiale, der gør pindene smidige og hjælper med at forme dem.
- Carrageenaner, der på emballagen er betegnet som E410 og E407 - de skal øge massen, og dette er et plus for producenten, fordi hjælper med at reducere produktets omkostninger dette element opnås normalt fra alger, som har høj biologisk aktivitet og beskytter mod sår
- Forskellige farvestoffer og smagsstoffer, der giver pindene deres karakteristiske krabbelignende farve
- Mononatriumglutamat er en velkendt smagsforstærker; i Japan kaldes det endda den "femte smag" efter søde, salte og andre.
- Vegetabilsk olie
- Forskellige former for tilsætningsstoffer til fødevarer
Hver producent har sine egne nuancer. Derfor skal du omhyggeligt læse emballagen for at købe det højeste kvalitetsprodukt.
Kalorieindhold
Enhver opskrift kræver kaloritælling, især når det kommer til retter til dem, der overvåger sundheden. Så krabbepinde er en ret let skål, fordi 100 gram af produktet indeholder kun 100 kcal (kalorier). Så 1-2 stykker af en sådan delikatesse vil ikke skade figuren.
Hvis vi overvejer produktets ernæringsværdi, er andelen af proteiner 6 gram, og andelen af kulhydrater er 10 g.
Ofte på grund af sådanne diætegenskaber foreslås det, at krabbepinde endda bruges med eventuelle diætbegrænsninger. For eksempel kan du endda lave en original Olivier med dem. Sticks kan tilføjes til salaten i stedet for pølse, som den straks bliver mindre tung og mere nyttig.
Derudover indeholder pindene stoffer som:
- Selen
- Fosfor
- Magnesium
- Zink
- Klor
- Fluor
- PP-vitamin
De har også lavt indhold af mættet fedt.
Naturligvis er der også ulemper - for eksempel indeholder et sådant produkt sukker og natrium. Derfor skal du være mere forsigtig.
Valg af kvalitetspinde
Det kan være vanskeligt at vælge kvalitetskrabbekøller på trods af den tilgængelige sort. Først og fremmest, hvis du repræsenterer denne proces i etaper, skal du være opmærksom på produktets farve - de skal være hvide, ensartede. For intens rød indikerer, at farveforstærkere som curcumin er blevet tilsat til pindene. Dette er ikke altid en dårlig ting. Men der kan være problemer for dem, der har intolerance.
Det er også værd at se på, hvordan pindene opfører sig efter afrimning - de skal bevare deres integritet og ikke delaminere.
Det er værd at vælge pinde i pakker og ikke efter vægt, fordi i sidstnævnte tilfælde vil det være vanskeligt at kontrollere oplysninger om producenten, fremstillingsdatoen og andre nuancer. Det er naturligvis nødvendigt at studere den sammensætning, der er angivet på pakken, nøje. Så hvis for eksempel sojaprotein eller stivelse er den første på ingredienslisten, er det bedre ikke at tage sådanne pinde. Det menes, at de i princippet ikke bør indeholde protein, mens stivelse ikke kan være mere end 8-10%.
Hvad der koges med dem
Du kan lave mad med krabbepinde mange forskellige og interessante retter. Selvfølgelig er salat det mest populære valg. De serveres også i form af koteletter, kogt i dej, tilsat suppen.
Du kan bruge retter med krabbepinde både til et almindeligt dagligt bord og til festlige fester. Opskrifterne er klare og vellykkede, fordi kræver normalt et minimum af produkter. En god løsning er at kombinere krabbepinde med andre lette fødevarer som æbler eller agurker for en endnu mere interessant smag.
Krabbe pinde er et universelt produkt. Og du skal ikke ignorere det, idet du bekymrer dig om, at det er et surrogat. I dag er dette produkt en helt officiel og godkendt af forskellige menneskers erstatning for lækkert krabbekød.
