Hvis en person ved, hvordan man laver pilaf, vil det ikke være svært for ham at lave mad shavlya. Næsten det samme sæt produkter og krydderier bruges i skålen, kun madlavningsteknologien adskiller sig. Den originale usbekiske skål kan ligne en klæbrig grød eller tyk suppe. Server varmt sjal, garneret med friske urter.
Hvad er Shavlya
For en uerfaren person kan det virke som om shawlya er en mislykket pilaf, der viste sig at være lidt grødet. Faktisk er shavlya en selvforsynende skål med usbekisk køkken. Det er bare, at risen i den ikke er smuldrende, som i pilaf, men klæbrig. Også forholdet mellem komponenter er blevet ændret lidt.
At vide, hvordan man laver shavlya, kan du servere en meget velsmagende og tilfredsstillende skål til bordet. Til madlavning har du brug for følgende ingredienser: 250 gram rund ris, 500 gram lammekød, 4-5 løg, 4-5 gulerødder, 3-4 tomater, 2 teskefulde malet paprika, 1/2 teskefuld sort sort peber, 1 tsk ske spidskommen, 3 spsk raffineret vegetabilsk olie, bordsalt.
Shavli-opskriften giver mulighed for tilstedeværelse af en kedel. Hvis ikke, kan du dog bruge en dyb, tykvægget stegepande.
Shavlya: madlavningsteknologi
Ifølge den traditionelle opskrift skæres gulerødder i store lange strimler. Du kan spare tid ved at rive rodgrøntsagen på et groft rivejern. En løg skrælles og skæres i to. Det vil komme godt med senere. Resten af de skrællede løg hakkes i halve ringe.
Tomater skoldes med kogende vand og skrælles af. Derefter skæres tomaterne i pæne små terninger. Det er bedst at bruge modne kødfulde grøntsager til shawli.
Lammet vaskes under rindende vand, tørres med papirhåndklæder, og filmene fjernes. Kødet skæres over fibrene i stykker af enhver størrelse.
Kedlen placeres på komfuret, og den vegetabilske olie opvarmes i den. Hvis det er muligt at få fedt hale lammefedt, er det bedre at bruge det i stedet for vegetabilsk olie. Kun 100 gram bacon er nok til at fremstille shawli.
I vegetabilsk olie eller smeltet bacon skal du stege halvdelene af en forkogt løg i 5 minutter. Således opnås aromatiseringen af olien eller fedtet. Efter denne tid fjernes løg fra kedlen, og lammet stegtes med medium varme. Som regel tager det ikke mere end 10 minutter at stege.
Stegt kød saltes, og der tilsættes løg. Efter 10 minutter overføres gulerødderne til kedlen. Efter yderligere 10 minutter tilsættes tomater til ingredienserne. De fortsætter med at stege grøntsagerne under omrøring lejlighedsvis.
Når grøntsagerne bliver bløde, hældes vasket ris i gryden og hældes kogt vand, som skal dække alle komponenterne med 2 cm. Krydderier anbringes i gryden, og skålen smages med salt.
Kog shawlyaen over medium varme og dæk kedlen med et låg. Tilberedningstiden er 20-30 minutter.
