Retterne fra det hviderussiske køkken er domineret af kartofler, svampe, korn, bær. Kartofler bruges til at fremstille kartoffelpandekager, zeppeliner, slagsmål, bedstemødre, troldmænd. De mest populære kødretter i Hviderusland er bigos, shank. Ærter, svampesuppe, zhur, fiskesuppe respekteres også i dette land. Til dessert tilberedes der ofte bærgelé her.
Er det nødvendigt
- For zeppelliner:
- - 1 kg kartofler
- - 100 g hakket oksekød
- - 100 g svinekød
- - 1 løg
- - greener;
- - salt, peber efter smag.
- For zhur:
- - 300-400 g rug- eller havremel
- - 2 liter vand
- - 200 g fløde eller mælk
- - 400 g røget skinke eller rå svinekød
- - 1 løg
- - 1 gulerod
- - 4 kogte kartofler
- - 3 kogte æg
- - krydderier, salt
- - 6 fed hvidløg.
- For bigos:
- - 500 g kål
- - 4 løg
- - 150 g skinke
- - 1 grønt æble
- - 2 tomater
- - 400 g svinekød
- - greener;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Forbered zeppeliner, som ofte kaldes pyzy i Hviderusland. For at gøre dette koges 500 g kartofler i deres uniform, afkøles, fjern huden fra den. Slib i en kødkværn eller med en crush. Tag den samme mængde rå kartofler, skræl, skyl, tør på et håndklæde. Riv på et fint rivejern eller hugg i en fødevareprocessor. Tøm væsken. Kombiner kogte og kogte kartofler, tilsæt salt efter smag, bland massen.
Trin 2
Bland svinekød og hakket oksekød, tilsæt hakket løg, hakket persille eller dild, salt og peber. Rør hakket kød ind.
Trin 3
Lav en cirkel ud af kartoffelmassen, tryk på den med hånden, gør den til en kage. Læg en spiseskefuld hakket kød i midten, blænd zeppelinens kanter godt. Så formuler alle produkterne. Dyp dem i kogende saltet vand, kog ved svag varme i cirka en halv time. Efter 10 minutter omrøres forsigtigt indholdet af gryden med en skåret ske, så pustene ikke sidder fast i bunden. Serveres varm med creme fraiche og urter.
Trin 4
Forbered retten zhur, populær i Hviderusland. Dette er en lækker og original suppe. Sæt først rug eller havremel i vandet, omrør. Sæt massen i varme i 3 timer, så den begynder at gære.
Trin 5
Efter denne tid, sil basen, sæt den i brand. Hæld cremen eller mælken under omrøring. Steg skinke i smør, læg det i suppen. Hvis du laver mad med rå svinekød, skal du ikke stege det, men læg det straks i en gryde.
Trin 6
Send der finhakket løg, gulerødder efter 10 minutter - knuste kartofler. Bland zhur godt. Tilsæt dine yndlings krydderier efter smag.
Trin 7
Tilsæt et halvt kogt æg til hver plade under servering. Du kan presse en fed hvidløg ind i den.
Trin 8
Overrask dine gæster eller hjemmelavet med en hviderussisk skål bigos. Hak kålen og finhak løgene. Skær skinke i strimler. Stykker - æble og tomater.
Trin 9
Skær svinekødet i mellemstore firkanter, steg dem i vegetabilsk olie, indtil det er let brunet. Placer en tredjedel af det hakkede løg ovenpå og halvdelen af kålen ovenpå. Derefter - endnu en tredjedel af løg med skinke på. Dernæst er tomater, æbler, læg løg og den resterende kål på toppen.
Trin 10
Reducer varmen til lav, dæk stegepande og lad dem simre i en time. Server med urter.
Trin 11
Hviderussisk køkken inkluderer alle slags gelé, kvass. Forbered honning kvass og server det med kartoffelpandekager eller pyzam.
