Du kan ikke besøge Polen og ikke smage nationale retter. En højt kalorieindhold, men utrolig velsmagende og usædvanlig i sine kombinationer køkken er i stand til at tilfredsstille enhver kræsne gæst.
Funktioner af polsk køkken
Polen er rig på sin historie og traditioner, herunder gastronomiske. Det nationale køkken blev dannet ikke kun under indflydelse fra forskellige regioner i landet, andre folk bragte deres karakteristiske træk: jøder, armeniere, magyarer, litauere, tatarer. Den polske opskrift blev også beriget af kokke fra Europa, der traditionelt gik til hoffet for de polske konger og aristokratiet.
Polens nationale køkken involverer tilberedning af retter, hvis hovedingredienser er gaver fra naturen: kød, svampe, nødder, grøntsager, fisk. Gamle opskrifter videregives i familier fra forældre til børn og bevares omhyggeligt. Selv nu kan polske kokke overraske turister med rutabaga-pandekager, tjørn tsomber sauce eller røget fåreost.
I polsk og russisk køkken anvendes pickles og svampe, surkål eller frisk kål, kvass og gærede mælkedrikke. Det er disse produkter, der giver hovedsmagen til retterne - sur eller krydret.
Et andet træk ved det polske køkken er dets kalorieindhold. De fleste måltider er tunge kulhydrater, og portionerne er normalt meget store.
De mest populære polske retter
Polske supper
- Zhurek er en hungover sur og nærende suppe baseret på rugmel surdej med kød bouillon, pølse, kvass og rå æg. Hver region har sin egen opskrift på denne ægte polske skål, kun grundlaget forbliver uændret.
- chiller - sur suppe med sukkerroer med tilsætning af kefir, urter og agurker, der serveres kold.
- chernina - lavet af gåseblod med tørrede frugter, slagteaffald og krydderier.
- flaki - tripesuppe med grøntsager. Det betragtes med rette som en legendarisk polsk skål. Tyk og fedtet, det tager mere end 5 timer at lave mad med tilsætning af rodfrugter og aromatiske krydderier til bouillon. På grund af den tid det tager at lave mad, foretrækker polakker at bestille kolbe på en café.
I cateringvirksomheder serveres supper i store portioner, i brød eller en kop. I gennemsnit varierer prisen på en servering suppe fra 10 til 25 PLN (polsk zloty).
Zhurek eller flak kan let tilberedes derhjemme. For at gøre dette skal du medbringe surdej fra Polen på ethvert hypermarked i en flaske eller tetrapak og varme det op derhjemme og tilføje polsk rugbrød, når du serverer. De omtrentlige omkostninger ved en pakke med en jurek-base er 2, 5 PLN og en kolbe - 2-3 EUR.
Varme retter
- bigos er et varemærke for det polske køkken. Pølse, hakket kød eller kød stuves med surkål og svampe. Men dette er kun grundlaget for skålen. Der er mere end tyve opskrifter til at lave bigos. Det kan serveres i brød eller øl med pølser, bacon eller usædvanlige krydderier kan tilsættes til det. I supermarkeder kan bigos købes i forskellige containere som en souvenir til deres kære.
- kålruller - fyldte kålblade.
- fjer - store dumplings med forskellige fyld.
- troldmænd - oksekødboller.
desserter
- charlotte - en traditionel æbletærte blev opfundet i Polen.
- bedstemor - højkalorieholdig gærkage fyldt med nødder, chokolade eller syltetøj.
- mazurek - shortcrust wienerbrød pie.
Til alkoholholdige drikkevarer anbefales lokal øl, Zubrovka vodka. For spiritus er baltisk porter og polsk bleg lager også et forsøg værd. En flaske koster ca. 4 EUR.
Hvor man kan smage i Warszawa
En café med traditionelt køkken er værd at kigge efter på den gamle rådhusplads og de omkringliggende gader. Lokalerne der er som regel små, så verandaer er oprettet nær caféen, eller de tager simpelthen borde ud i den friske luft.
