Kalkunmedaljoner er hvidt kød, udbenet og uden skind, udskåret fra fjerkræbryst. Dette ømme kød kan være let tørt, så det skal enten marineres inden bagning eller pakkes i saftigt og aromatisk bacon, hvilket giver skålen en ekstra pikant smag.
Syltede kalkunmedaljoner
For at tilberede lækkert og ømt kalkunkød har du brug for:
- 3 spiseskefulde olivenolie
1/3 kop balsamicoeddike
- ¼ glas revet parmesan;
- 1 spiseskefuld blanding af tørrede urter (basilikum, merian, timian)
- 1 fed hvidløg
- ½ tsk malet sort peber;
- ½ tsk salt;
- 500 gram kalkunmedaljoner.
I en lille skål, pisk vegetabilsk olie og eddike, tilsæt hvidløg, salt, tørrede urter, peber og revet ost, passeret gennem en presse. Hæld marinaden i en tæt plastikpose med lynlås, placer kalkunmedaljongene, luk lynlåsen, rysten godt og afkøles i 20-30 minutter.
Forvarm ovnen til 180 ° C. Placer medaljongene på et bageplade og bages i 15-20 minutter, og drej en gang for at danne en jævn gylden skorpe på begge sider. Lad kødet "hvile" i 5-7 minutter inden servering og dække det med folie.
Du kan tilberede disse medaljer på en forvarmet grill.
Medaljoner i bacon
Til denne skål har du brug for:
- 400 gram kalkun (2 medaljoner ca. 200 gram hver);
- 2 lange skiver røget bacon
- en knivspids sort peber
- 1 spsk flydende honning
- 2 spsk smør.
Pak hver kalkunmedalje med et stykke bacon, prik kanterne med tandstikkere, krydre let med peber. Steg kalkunen på et bageplade i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 15-20 minutter. Smelt smørret og bland det med den flydende honning. Server medaljoner med honning sauce.
Du kan erstatte melasse eller ahornsirup med flydende honning.
Glaserede kalkunmedaljer
For at tilberede dette gourmetmåltid har du brug for følgende produkter:
- 500 gram kalkunfilet
- 1 spiseskefuld olivenolie
- ¼ glas orange marmelade
- 2 spiseskefulde sojasovs
- ½ teskefuld revet frisk ingefærrod.
Skær kalkunfileterne i runde, lige medaljoner. Varm olivenolie i en stegepande og brun kødet på begge sider i 4-5 minutter. Læg medaljongene til side på en tallerken og dæk med folie. Lav frosting ved at placere marmelade, sauce og ingefær i gryden, hvor kalkunen blev stegt. Kog, omrør lejlighedsvis, reducer varmen, og vent på, at frostingen bliver tykkere. Anbring kalkunen i den, ryst panden, så glasuren dækker alt kødet og server.
