Shchi er en af de klassiske supper fra det russiske køkken. På samme tid har hver region sin egen opskrift på deres forberedelse. Nogen lægger kartofler, nogen krydder suppen med hakket sellerirot, og nogen tilføjer en generøs portion tomatpuré - kålsuppe kogt i henhold til denne opskrift bliver rød.
Til kålsuppe skal du bruge:
- 500 g oksekødbryst
- 3 liter vand
- 300 g hvidkål
- 200 g gulerødder
- 75 g løg
- 50 g tomater
- 25 g friske urter
- 5 g hvidløg
- 5 g salt
- 1 g laurbærblade
- 1 g peberkorn.
Madlavning kål suppe
Skyl brystkassen, tilsæt vand, kog og dræn. Det menes, at hvis et dyr modtog en slags kemiske tilsætningsstoffer i løbet af dets levetid, med denne teknologi, vil alle de dårlige ting, der kan forblive i kødet, forsvinde.
Hæld brystet med vand en anden gang, kog, fjern skummet, reducer varmen og kog i cirka en halv time. Salt. Tilsæt derefter de hakkede grøntsager med intervaller på 5 minutter. og i følgende rækkefølge: gulerødder, løg, kål, tomater.
Kålsuppe kogt i henhold til denne opskrift viser sig at være særlig velsmagende, hvis du på dette tidspunkt tilføjer noget koldt vand til suppen og lader det koge igen. Sådan et tilsyneladende simpelt øjeblik - men næsten ingen ved det.
Om 5 min. inden kogningen er færdig, skal du fjerne kødet, adskille det i fibre og vende tilbage til suppen. Krydder kålsuppe med laurbærblad, peber, friske urter, hvidløg. Fjern det fra varmen, pakk det eller placer det på et varmt sted at simre. Dette er en kålsuppeopskrift, der har brug for mindst en halv time for at smagen kan udfolde sig, ideelt set koge dem dagen før.
