Kirsebærsyltetøj har en behagelig rig smag. Det er perfekt til at skabe hjemmelavede desserter og et hyggeligt familieteselskab. Du kan lave marmelade på forskellige måder. Prøv flere muligheder, hvor bærene koges direkte med frøene. Denne syltetøj har en delikat mandelsmag, og bærene i den bevarer deres form.
Klassisk kirsebærsyltetøj
Du får brug for:
- 1 kg pitted kirsebær
- 1, 2 kg sukker
- 1, 5 glas vand.
Sorter modne kirsebær, kassér beskadigede prøver og fjern stilkene. Skyl derefter bærene og tør dem på et håndklæde. Brug et tandstikker af træ til at gennembore hvert kirsebær flere steder. I stedet for at stikke kan du blanche bærene i kogende vand i 1 minut, hvilket vil fremskynde tilberedningsprocessen. Anbring de tilberedte kirsebær i en gryde eller skål.
Kog sirupen med vand og halvdelen af sukkeret. Hæld den varme sirup over bærene og lad blandingen blandes i 3-4 timer. Derefter sættes beholderen med kirsebær i brand, koges, tilsættes det resterende sukker, reducerer varmen og koges i 10 minutter. Rør syltetøjet fra tid til anden, og fjern det kogende skum. Fjern gryden fra komfuret og lad den trække i 6 timer.
Sæt marmeladen på komfuret igen, kog, reducer varmen og kog i yderligere 10 minutter. Steriliser krukker og låg. Sæt kirsebærene i krukkerne, fyld beholderne halvt fyldte. Lad sirupen simre i yderligere 15 minutter, og hæld derefter bærene over. Dæk krukkerne med osteklud og lad syltetøjet afkøle. Forsegl det derefter med låg, og opbevar det.
Hurtig kirsebærsyltetøj med chokolade
Denne originale marmelade med en let bitter smag kan serveres med te. Hvis det ønskes, kan cognac erstattes med rom eller helt forladt alkohol. Hvis du kan lide sødere syltetøj, skal du fjerne citronsaft fra opskriften.
Du får brug for:
- 600 g udstenede kirsebær
- 100 g mørk bitter chokolade uden tilsætningsstoffer
- 1, 5 kopper sukker;
- 1 spsk. en skefuld friskpresset citronsaft;
- 50 ml vand
- 100 ml cognac eller brandy.
Sorter kirsebærene, skyl grundigt, dæk med kogende vand og kassér i 1-2 minutter efter et dørslag. Lad vandet løbe ud, læg bærene i en gryde, tilsæt sukker, lidt vand og citronsaft. Kog blandingen over svag varme. Kog det i 10 minutter, hæld cognac eller brandy og fortsæt madlavningen i yderligere et kvarter. Tilsæt hakket eller revet chokolade i gryden. Rør marmeladen, indtil chokoladen er helt opløst.
Vask og tør krukkerne. Hæld varm syltetøj i dem, dæk krukkerne med gaze og afkøles. Dæk dem derefter med låg og læg dem i køleskabet. Stoppet kan ikke opbevares i lang tid, så kog det ikke i store mængder.
