Græskar suppe kan kaldes ikke kun en smuk, men også en sund skål - den indeholder en masse vitaminer og caroten. Derudover er det lavt i kalorier, så selv dem, der følger en diæt, kan inkludere det i deres kost. Og opskrifterne til fremstilling af græskarssuppe, der ofte serveres i form af kartoffelmos, er så lette, at selv en uerfarlig husmor kan tilberede den.
Er det nødvendigt
-
- Til ingefærpuré suppe:
- 1 mellemlang græskar
- 2 løghoveder;
- 1 hvidløg
- formalet ingefær efter smag;
- 1 spsk. en skefuld gurkemeje;
- salt efter smag
- peber efter smag;
- 2 glas vand eller bouillon;
- 3 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- persille efter smag;
- Til karripurmesuppe:
- 500 g frisk græskar
- 3 gulerødder
- 4 kartofler
- 1 løg
- 3 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 1 glas mælk eller fløde
- 2 kopper kød eller vegetabilsk bouillon;
- rød peber efter smag;
- karrypulver efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Til græskar ingefærsuppe, skyl, skræl og hak løg og hvidløg med en kniv. Læg dem i en gryde og steg i olivenolie under et lukket låg over svag varme i 3-5 minutter, indtil løgene blødgør. Vask, skræl og skær græskar i stykker. Anbring den i en gryde, og tilsæt vand eller forkogt kyllingekraft til den. Lad det simre, indtil græskaret er kogt i ca. 15-20 minutter.
Trin 2
Peber, salt suppen og tilsæt ingefær og gurkemeje efter smag. Rør skålen grundigt og dræn overskydende vand. Vent til den kogte suppe er afkølet, og sil den gennem en sigte eller hak med en blender indtil puré. Server ingefær græskar suppe med fløde og pynt med persille.
Trin 3
Hvis du vil prøve suppe med græskarskarpuré, skal du skære de skrællede kartofler og gulerødder, der tidligere er vasket under rindende vand, i store terninger med en kniv. Vask, skræl og finhak løg. Tag en dyb stegepande eller gryderet, opvarm olivenolie i den, læg løg der og lad det simre i 5 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt bouillon eller grøntsagskraft, kog og tilsæt kartofler og gulerødder. Kryd suppen efter smag. Vask, skræl og skær græskar i store terninger og tilsæt dem til grøntsagerne efter 5 minutter fra kogning. Lad suppen simre i ca. 10 minutter mere.
Trin 4
Sluk for varmen, og lad den køle af. Brug derefter en blender til at purere den. Hvis der ikke er nogen blender, kan du gnide suppen gennem en sigte. Hæld fløde eller mælk i det og kog igen, omrør lejlighedsvis. Fjern fra varmen og krydre med rød peber og karry efter smag. Pumpkin curry puré suppe anbefales at blive serveret med krutoner eller krutoner fra brød.
