Græskar sæsonen er i fuld gang. Lær hvordan man laver denne enkle græskarpuré suppe, det viser sig at være meget tilfredsstillende. En særlig teknologi bevarer alle vitaminer og gør suppen nyttig. Og frisk hjemmelavet fladbrød supplerer et lækkert måltid!
Er det nødvendigt
- Til suppe:
- - græskar - 1/2 stk.
- - kartofler - 2 stk.
- - gulerødder - 1 stk.
- - koldpresset olie eller smør - 50 gr
- - krydderier: asafoetida, koriander, sort peber
- - salt efter smag
- Til dekoration: græskarfrø, creme fraiche
- Til linsepandekager:
- - linser - 1 spsk.
- - salt efter smag
- - humle-suneli
- Til tortillas:
- - mel - 2 spsk.
- - vegetabilsk olie - 7 spsk.
- - vand - 1/2 spsk.
- - salt - 1 tsk
- - malet koriander
Instruktioner
Trin 1
Til denne opskrift skal du pre-bløde et glas linser. Dette skal gøres 8 timer før suppen tilberedes eller om natten. Efter denne tid skylles linserne i køligt vand. Tilsæt rent vand, og pisk linserne med en blender sammen med salt og suneli humlekrydderier.
Trin 2
Vask og skræl grøntsager. Skær dem i tilfældige stykker. Sæt kartoflerne og gulerødderne i kog først. Når disse grøntsager er halvkogte, skal du tilføje græskar i gryden. Kog et par minutter mere, græskar bliver hurtigt blødt. Sluk for suppen, og læg den til side for at afkøle.
Trin 3
I mellemtiden steges de hakkede linsepandekager. Hakket kød kan være næsten løbende. Forresten kan sådanne pandekager også fremstilles af gennemblødte mungbønner. Steg hakket linser i en stor mængde vegetabilsk olie. Kagerne vil være fede, luftige og ikke tørre.
Trin 4
Forbered derefter tortilladejen. Sigt to glas mel. Du kan tilføje klid eller bruge en lille portion fuldkornsmel. Så kagerne bliver sundere. Tilsæt 7 spiseskefulde vegetabilsk olie, salt og koriander til melet. Gnid smørret ind i melet med fingrene. Tilsæt derefter lidt mere end et halvt glas vand og ælt dejen. Sæt dejen til side i 10 minutter.
Trin 5
Sæt de afkølede grøntsager med salt og krydre. Stik grøntsagerne med en blender. Tilsæt to spiseskefulde koldpresset vegetabilsk olie. Det kan være sennep eller olivenolie. Du kan også bruge smør, hvis du ikke er vant til vegetabilske olier. Suppen er klar!
Trin 6
Del tortilladejen i 8 stykker. Rul hver del ud på forhånd med en kagerulle. Varm en tørt stegepande og sauter hver tortilla over høj varme. Scones vil blæse op. Dette er lækkert!
Trin 7
Pynt suppen med pandekager, græskarfrø og creme fraiche. Du kan tilføje mere koldpresset vegetabilsk olie direkte til pladerne. Dette holder organerne smurt og fungerer godt.
