Hovedprincippet til tilberedning af vegetabilsk bouillon er at koge vaskede og skrællede grøntsager med tilsætning af forskellige krydderier. Efter silning kan grøntsager bruges efter ønske, bare husk at når de laver mad, giver de det meste af mikroelementerne til bouillon. Vegetabilsk bouillon er ideel til vegetariske måltider og findes ofte i fasteopskrifter.
Sådan tilberedes bønner bouillon
Struktur:
- 1 liter vand
- 400 g bønner
- 300 g kål
- 3 gulerødder, 3 tomater;
- 2 løg
- 1 kartoffel
- salt.
Skræl grøntsagerne, skyl, skær dem i små stykker, læg dem i en lav gryde sammen med bønnerne, hæld i en liter vand, kog i 20 minutter på svag varme. Sil den færdige bouillon.
Sådan tilberedes blomkål bouillon med paprika
Struktur:
- 1,25 liter vand
- 200 g blomkål
- 4 søde paprika
- 1 løg og gulerod
- salt, peber, nelliker.
Skyl blomkålen, del den i blomsterstande. Skræl gulerødderne, skær dem i 4 stykker i længderetningen. Læg disse ingredienser i en gryde, dæk med vand, kog. Tilsæt løg og paprika, skåret i stykker. Salt, tilsæt krydderier efter smag. Kog i 20 minutter over svag varme. Sil af den tilberedte vegetabilske bouillon.
