Den mest almindelige skål i alle eksisterende kostvaner er vegetabilsk bouillon, som kokke bruger som grundlag for tilberedning af en lang række fødevarer. Og skabelsen af saucer begynder netop med tilberedningen af sådanne bouillon.
Den mest almindelige vegetabilske bouillon anses for at være lavet af ingredienser som gulerødder, løg og sellerirød. Laurbærblade, tomater, allehånde, et par fed hvidløg og en knivspids salt tilsættes også efter smag.
Fra en meget ung alder undervises børn i en diæt, hvor der er en flydende varm skål, og grøntsagssuppe er ikke det sidste sted her. Den erstatter fuldstændigt enhver første skål, da den indeholder alle de mikroelementer, vitaminer, kulhydrater, der er nødvendige for kroppen, som igen ud over ernæringsfunktioner har en forebyggende virkning ved sygdomme med diabetes mellitus, sygdomme i galdeblæren, bugspytkirtlen og lever. Vegetabilsk bouillon tilfredsstiller perfekt sult i lang tid.
Mange ernæringseksperter er ikke enige om fordelene ved rige bouillon tilberedt med kød, men ingen af dem argumenterer for de gunstige egenskaber ved grøntsager.
Vegetabilsk bouillon har også en gavnlig virkning på fordøjelseskanalen, renser forsigtigt og hurtigt menneskekroppen for toksiner og aktiverer tarmene. Og en anden faktor i nytten af vegetabilsk bouillon er, at skålen ikke har kontraindikationer, den kan indtages af alle, og de mange forskellige opskrifter gør det muligt at tilberede ny mad hver gang.
Grøntsagssupper er retter med lavt kalorieindhold, så de er bedst egnede til mennesker, der kæmper med overvægt, såvel som dem, der gennemgår rehabiliteringsprocessen efter kvæstelser, sygdomme og svære operationer. For vægttab er det nok at udelukke kødsupper og i stedet inkludere vegetabilske bouillon i den daglige diæt.
Gulerødder i vegetabilsk bouillon har en positiv effekt på synet, løg påvirker peristaltik, og hvidløg stimulerer appetitten og sænker blodtrykket.
Mange mennesker vildledes af den opfattelse, at for at forberede en vegetabilsk bouillon, skal du bare koge grøntsagerne. Men dette er absolut ikke tilfældet. Du kan tilberede bouillon efter forskellige opskrifter og til forskellige formål.
Næsten alle grøntsager kan bruges til fremstilling af bouillon. For eksempel kan courgette, paprika, svampe, purre og tomater tilsættes kartofler, kål og gulerødder, og du kan krydre alt dette med timian, pastinetter og rutabagaer. Og selvfølgelig kan lidt salt tillades, hvis der ikke er kontraindikationer fra læger.
Koncentrationen af bouillon er direkte relateret til mængden af tilsat vand. Men der er en betingelse - du kan ikke tilføje vand til den færdige bouillon, da dette vil ødelægge dens smag.
Hvis smagen af bouillon ikke virker mættet nok, kan grøntsager som løg, svampe, gulerødder og selleri hakkes meget fint, steges i vegetabilsk olie og derefter koges.
Men det mest lækre og sunde anses for at være en bouillon lavet af grøntsager, forbagt i ovnen og derefter kogt. En sådan menu hjælper dig altid med at være i fremragende tone, humør og god form.
Efter at den færdige bouillon er filtreret, kan den indtages straks varm, eller den kan fryses i forme og derefter bruges til ethvert formål.
