Hvis du vil tabe lidt i løbet af ferien, blive ernæringsekspert eller bare elske vegetariske retter, skal du vide, hvordan man tilbereder vegetabilsk bouillon. Det tilberedes meget simpelt og vigtigst af alt hurtigt.
Er det nødvendigt
-
- eventuelle grøntsager efter eget valg
- krydderi
- salt
- vand
- pande.
Instruktioner
Trin 1
Tag lige store mængder kål, gulerødder, courgette og græskar. Til dressing skal du også bruge nogle løg, dild og persille.
Trin 2
Placer vandet over medium varme. På dette tidspunkt skylles grøntsagerne, skæres i ret store terninger. Når vandet er varmt, tilsæt de hakkede grøntsager til gryden.
Trin 3
Lad grøntsagerne stå på svag varme, indtil de koger. Fjern skum, hvis der vises skum. Når grøntsagerne koges, salt efter smag, reducer derefter varmen til lav, tilsæt løg, persille, dild, krydderier efter smag og lad bouillon simre i 20-25 minutter. Løg, persille og dild kan steges separat i olivenolie og sættes i bouillon, som de er.
Trin 4
Efter 20-25 minutter, når smagen og aromaen af grøntsager er kogt ned og går helt ind i bouillon, skal du fjerne bouillon fra ovnen, lade den sidde i yderligere 20 minutter til infusion.
Trin 5
Denne bouillon kan bruges som en grøntsagssuppe, du kan stramme og kun bruge bouillon. Smid ikke grøntsagerne ud, men brug dem som tilbehør.
Trin 6
Du kan bruge ethvert sæt grøntsager til at tilberede vegetabilsk bouillon. Du er velkommen til at eksperimentere, erstatte og tilføje forskellige grøntsager. Jo flere der er, jo smagere vil bouillon være. Du kan prøve at lægge blomkål og sellerirød og tomater og paprika og ærter og kålstubber. Alt hvad dit hjerte ønsker. Det samme gælder for krydderier. Hvis du kan lide sojasovs, skal du krydre bouillon med den. Hvis du kan lide forskellige peberfrugter, skal du tilføje sort peber, allehåndehvid eller varmrød.
Trin 7
Vegetabilsk bouillon er også god, fordi du kan koge det til fremtidig brug, hælde det i poser eller beholdere til frysning, lægge i fryseren, og du vil altid have en færdiglavet skål ved hånden. Det anbefales at opbevare det i højst fire dage.
Trin 8
På basis af vegetabilsk bouillon kan du forberede andre supper og retter. For eksempel puré løgsuppe.
Trin 9
Kog vegetabilsk bouillon eller optø den, der er kogt tidligere. Skræl 4 store løg, hak så lille som muligt. Opvarm olie i en gryde og læg den hakkede løg der. Lad det simre, indtil løgene er ømme. For at forhindre, at løg brænder under stewing, kan du med jævne mellemrum tilføje lidt bouillon til det. Tilsæt 2 spiseskefulde til de stuvede løg. mel, bland, salt, peber, tilsæt en knivspids sukker.
Trin 10
Varm bouillon, tilsæt den til løg og kog denne blanding i 25 minutter. Efter disse 25 minutter tilsættes 100 g forarbejdet ost eller 100 ml tung fløde til suppen. Kog indtil ost eller fløde er spredt. Kog suppen og tag den straks af ovnen. Dæk suppen med et låg, og lad den brygge. Efter eget skøn kan du tilføje hvidløgscrutoner til denne suppe. God appetit!
