For at grøntsager skal forblive sunde og nærende i lang tid, er det vigtigt at bevare dem korrekt. Hvis du fryser ægplanterne friske til vinteren, har du et produkt rig på pektin, fibre, vitaminer og mineraler ved hånden. Disse grøntsager har brug for lidt forberedelse, inden de placeres i fryseren, ellers kan de miste deres sarte struktur og smag ved nytår.
Forberedelse af råmaterialer
For at fryse ægplanter korrekt skal du sørge for nøje at vælge råmaterialerne. Disse skal være modne, mørke lilla prøver uden tegn på ødelæggelse med en tørret stilk. Hud af grøntsager skal være glat og skinnende. Alle frugter skal vaskes grundigt i rindende vand.
Overvej på forhånd, hvad du vil lave mad i fremtiden med frossen aubergine. Måske vil det være vegetabilsk kaviar, puré suppe eller gryderet til en sideskål. Afhængigt af dette skal du skære frugten i terninger, cirkler, pinde osv. 5-6 mm tyk. Prøv at lave alle brikkerne i samme størrelse.
Fjern overskydende væske fra de hakkede grøntsager for at fjerne bitterheden. For at gøre dette, drys grøntsagsskiverne med groft salt, omrør og stå i 1-2 timer i rummet. Lad overskydende fugt løbe ud, skyl ægplanterne og klem dem forsigtigt uden at deformere.
Blanchering
Friske ægplanter skal blancheres inden frysning. For at gøre dette skal du sætte grøntsagerne i et dørslag, frigive dem i 2-4 minutter i kogende vand, derefter straks i meget koldt vand og kassere dem på et serviet for at tørre.
Aubergine kan blancheres i samme tid i en dobbeltkedel. Som en mulighed - en mikrobølgeovn, skal du kun sætte grøntsager i den i en speciel skål til en mikrobølgeovn, tilsæt en lille mængde vand og luk låget. Efter en hurtig blanchering skal frugterne tørre ud!
Sådan fryses aubergine
Placer grøntsager i et enkelt lag på skærebrætter, så kilerne ikke rører hinanden, og pakk dem hermetisk i poser. Du vil være i stand til hurtigt at fryse ægplanterne til vinteren friske i fryseren ved en temperatur på -18 ° C på cirka 4 timer, plus eller minus en time, afhængigt af stykkernes tykkelse.
Sådan opbevares ægplanter i fryseren
Overfør grøntsagerne straks efter nedfrysning til specielle poser eller bakker til yderligere opbevaring. Sørg for, at beholderne er forseglet - denne grøntsag absorberer lugt meget stærkt!
Den optimale temperatur til opbevaring af frosne ægplanter er ikke mindre end -12 ° C. Ifølge eksperter mister disse lilla grøntsager ikke deres gavnlige egenskaber i fryseren i 5 måneder.
