Koteletter er en meget populær skål. Halvfabrikata tilberedt til fremtidig brug opbevares perfekt i fryseren. Det er ikke svært at stege dem, og en række saucer kan gøre en velkendt ret til en delikatesse.
Er det nødvendigt
-
- For at lave koteletter:
- halvfabrikata;
- vegetabilsk olie.
- Til tomatsauce:
- 0,5 kopper tomatpuré;
- et glas kød bouillon;
- en ufuldstændig spiseskefuld mel;
- små gulerødder;
- løg;
- persille rod;
- en spiseskefuld tomatsauce;
- en spiseskefuld vegetabilsk olie
- en spiseskefuld smør;
- salt.
- Til den varme løgsauce:
- to løghoveder;
- en spiseskefuld mel;
- vegetabilsk olie;
- to glas kød bouillon;
- to spiseskefulde tomatpuré;
- to til tre spiseskefulde 9% eddike;
- agurker;
- peber;
- salt.
- Til rød sauce:
- en spiseskefuld mel;
- vegetabilsk olie;
- gulerod;
- løg;
- persille rod;
- en spiseskefuld tomatpuré;
- to glas kød bouillon;
- en eller to spiseskefulde rødvin (madeira eller port)
- en eller to spiseskefulde smør;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og læg den på lav varme. Når olien er varmet op, skal du placere de halvfabrikata i gryden uden at optø dem. Sørg for, at de ikke ligger for tæt i kontakt med hinanden. Steg på den ene side, indtil den er lysebrun. Når let juice begynder at skille sig ud fra koteletterne, skal du vende dem til den anden side, reducere varmen og dække dem med et låg - dette bevarer deres saftighed. Bring pattiesne indtil de er møre.
Trin 2
Tomatsauce Skræl løg, gulerødder og persillerod. Hak fint. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg grøntsager i den. Tilsæt mel, rør hurtigt og kog i et par minutter. Tilsæt tomatpuré, rør grundigt, hæld kød bouillon og lad det simre over svag varme i ti minutter. I slutningen af madlavningen tilsættes salt, tilsættes en spiseskefuld tomatsauce og blandes godt. Sil derefter saucen gennem en sigte og krydre med skiver smør.
Trin 3
Hot Onion Sauce Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, steg mel i den og tilsæt bouillon. Skræl løgene, hak fint og steg i olie. Tilsæt derefter tomatpuré, salt, peber og steg igen. Hæld eddike i, og kog saucen, indtil creme fraiche er tyk. Hak agurkerne fint og bland med saucen. Kog alt i fem minutter.
Trin 4
Rød sauce Steg en spiseskefuld mel med samme mængde vegetabilsk olie, indtil den er lysebrun. Bland med tomatpuré og fortynd med kød bouillon. Skræl gulerødder, løg og persillerod, hugg og steg let i en separat gryde. Tilsæt rødder og løg til saucen, rør og lad dem simre over svag varme i tyve til tredive minutter. I slutningen af madlavningen tilsættes salt, hældes i vinen, omrøres grundigt og siles gennem en sigte. Sæt den røde sauce i smørskiverne.
