Traditionelle ossetiske tærter er populære blandt salte wienerbrødelskere. Tynde runde tortillas kan laves med en bred vifte af fyld. For at bage en ossetisk tærte korrekt skal du måle ingredienserne så nøjagtigt som muligt og blande dem i den rigtige rækkefølge.
De vigtigste ingredienser, der anvendes til fremstilling af den berømte ossetiske tærtej, omfatter følgende produkter:
- kefir eller surmælk - 220 ml;
- varmt vand - 220 ml;
- frisk gær - 30 g
- creme fraiche - 2 spsk;
- sukker - 1 spsk
- mel - 700 g;
- salt - 1 tsk
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- smør - efter smag.
Hvis du vil bruge tør gær i stedet for frisk gær, anbefales det at tage 10 g tør hurtigtvirkende gær.
Fyldninger til ossetiske tærter: stort udvalg
Du kan bruge enhver påfyldning til at lave disse typer tærter. Ostefyld er særligt populære: syltet ost (Adyghe, sizhuchny, fetaost eller suluguni) er revet på et groft rivejern, krydret med smør og finhakket persille. Nogle gange tilsættes varme kartoffelmos til den revne ost, så viser kagen at være mere tilfredsstillende.
Fyld og kød og grøntsager er ikke mindre populære. Normalt blandes oksekød med finhakket løg, hakket hvidløg, blandes grundigt og krydres med salt og malet sort peber.
For at lave en vegetabilsk fyldning kan du blande revet ost og strimlet frisk courgette. Også ofte til fyldet blandes stuet hvidkål med stegte løg og generøst aromatiseret med revne valnødder. Salt og peber efter smag.
Bønneelskere kan mos kogte eller dåse bønner i kartoffelmos og blande dem med stegte løg og tilføje en dråbe fløde.
Hvordan man laver tærter
Først skal du fortynde gær og sukker i varmt vand. Lad blandingen blandes i ca. 10 minutter. Tilsæt derefter kefir eller surmælk, creme fraiche og sukker, bland alt grundigt. Hæld mel, sigtet på forhånd, i en separat skål. Lav et lille hul i midten og hæld salt i det, hæld en blanding af gær og mælk på toppen. Derefter skal du forsigtigt, langsomt blande mel og væske og forsigtigt gnide klumperne. Resultatet skal være en blød, elastisk dej (klæber måske lidt til dine hænder).
Hæld vegetabilsk olie i en separat gryde eller skål og læg dejen der. Dyp dejen i smør og lad den hæve i 50 minutter. Derefter skal den færdige dej opdeles i stykker på størrelse med en knytnæve, hvert stykke vil være grundlaget for en separat tærte.
Dejdele skal rulles let i mel. Derefter skal hvert stykke æltes med dine hænder i en lille kage. Fyldet placeres midt i kagen, hvorefter kanterne af kagen hæves over påfyldningen og gradvis "klemmes". Det viser sig en lille lukket kage, som skal vendes med sømmen ned og knuses lidt for at give formen på en kage. Overfør derefter kagen med en kagerulle til et bageplade og send den til en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i 15-20 minutter.
Når kagen er klar, skal overfladen smøres generøst med smør. Færdiglavede ossetiske tærter stables normalt oven på hinanden, ligesom pandekager.
