"Napoleon" kagen kombinerer succesfuldt en crunchy komponent i flere lag med sart smørcreme. For at bage en kage i henhold til den klassiske opskrift skal du have nok tid tilbage. Men resultatet vil leve op til forventningerne.
Klassisk Napoleon-kage - tilberedning af dej
Processen med at fremstille en ægte "Napoleon" er ret besværlig, men resultatet er det værd. Det meste af tiden bruges på at vente på, at dejen er kølet ned; disse minutter kan bruges nyttigt - for at slappe af eller gøre andre ting.
Her er de fødevarer, du har brug for at forberede:
- 2 kopper mel + 3 spsk. mel til smørdej;
- 250 smør eller margarine til bagning
- 170 g isvand
- en knivspids salt.
Undertiden ikke meget samvittighedsfulde kompilatorer af butterdej synd ved at tilsætte forskellige fedtstoffer i stedet for smør og smørmargarine. Din kage adskiller sig, når du kun inkluderer naturlige ingredienser.
Pisk ægget i vandet, rør med en gaffel indtil det er glat. Sigt mel i en dyb skål. Lav et hul i midten, hæld æggeblandingen i, tilsæt salt, fej dejen ud. Gør dette, indtil det kommer af dine hænder og bliver glat. Rul det i et tykt rektangel, læg det i køleskabet i 20 minutter. I mellemtiden lav en smørdej. For at gøre dette skal du tilføje 3 spiseskefulde til den olie, der er blødgjort ved køkkentemperatur. mel. Rør blandingen med en ske, indtil den er glat. Giv det en rektangelform. Anbring i fryseren i 25 minutter.
Lagoprettelsesproces
Tag den første dej ud, rul den ud i et tyndt rektangel. Sæt smør på halvdelen af denne dej. For at få nok smør, skær strimlerne af med en kniv og læg dem i halvdelen af dejen. Dæk med den anden halvdel, klem kanterne. Samtidig bør der ikke forblive luft inde. Ellers når den rulles, kommer den ud og laver huller i dejen.
Når du har blindet kanterne godt, skal du pakke dejen ind i et håndklæde og placere den i fryseren i 25 minutter. Efter denne tid skal du placere dejen på et melet bord, rulle den ud til den ene side for at danne et smalt rektangel.
Fold halvt to gange, rul den mindre kant op. Læg dejen tilbage i fryseren i 25 minutter. Rul den ud på samme måde og fold den to gange igen. Jo flere gange du udfører denne procedure, jo flere lag vil der være i den færdige Napoleon.
Gentag denne handling 1-2 gange til, den sidste - rul dejen ud, så senere 2 identiske rektangler kan skæres ud af den. Læg dem på et bageplade, prik hver på 5-6 steder med en gaffel, læg den i ovnen. Bages ved 180 ° C. Når kagerne hæver sig og bliver gyldne, skal du tage dem ud og afkøle.
Fløde
I en tunge bund eller gryde kombineres 1 kop mælk med 1 æg, 4 spsk. sukker og 1, 5 spsk. mel. Sæt tallerkenerne på medium varme, lad det ikke stå, omrør indholdet ofte. Så snart det begynder at blive tykkere, dæmp varmen til et minimum, arbejd hårdere med en piskeris. Lad cremen simre i 20 sekunder, fjern den fra varmen, afkøling.
Hold et stykke smør, der vejer 200 g, i køkkenet i ca. 25 minutter, så det bliver blødt. Læg 2 spiseskefulde i den. creme, slå med en mixer. Når massen bliver homogen, tilsæt den samme mængde fløde, slå. Gør dette, indtil vanillecremen løber tør.
Skær kanterne af kagerne jævnt, lag dem med fløde, spred dem på toppen og siderne af Napoleon-kagen, drys dem med krummer fra skrotene. Sæt sødmen i køleskabet i 2 timer, hvorefter den lækre dessert er klar.
