I det 19. århundrede var sild blevet en vigtig del af diætet for indbyggerne i det tsaristiske Rusland. I Nicholas I's tid kunne man forresten i St. Petersburgs havn vælge varer af passende pris / kvalitet i mange tønder med sild.
Er det nødvendigt
- Ingredienser:
- • Stor sildfilet - 2 stk.
- • Kogte gulerødder - 2 stk.
- • Forarbejdet ost - 2 stk.
- • Smør - 200 g.
- Til arkivering:
- • Hvidt brød - 18 stykker;
- • Persille - 1 flok;
- • Rød kaviar - 80 g.
- Materialet blev fremstillet med støtte fra Wilkin, lækre opskrifter og en sjælfuld atmosfære.
- Hvis du vil have mere variation end at sammenligne forskellige saltsild i visse årstider, kan du prøve at tilberede noget ved hjælp af denne fisk - ikke kun sild under en pels, den klassiske / preussiske forshmak, syltede sildruller eller den kolde forretter "Falske kaviar", en detaljeret opskrift for hvilket dette mål er så simpelt som muligt.
-
I 1793 blev der importeret fisk til Rusland fra udlandet i en mængde på 246.000 rubler, hvor 93% blev afsat til sildens andel. Omkostningerne ved importeret sild til hjemmemarkedet var op til 40 kopecks pr. En pood med en engrospris på ca. 20 kopecks for den samme pood, og det betyder, at der ifølge officiel statistik blev forbrugt 1.143.900 poods af udenlandsk sild (ca. 18, 3 tusind tons).
- I det 19. århundrede var sild blevet en vigtig del af diætet for indbyggerne i det tsaristiske Rusland. I Nicholas I's tid kunne man forresten i St. Petersburgs havn vælge varer af passende pris / kvalitet i mange tønder med sild.
- Solovetsky-sild, en respekteret tsarisk skål fra Ivan the Terrible, Philip Kolychevs tid, blev ikke (selv gennem Romanov-dynastiets indsats) en hyppig gæst ved måltiderne for indbyggerne i det kejserlige Rusland. Dette skete først og fremmest på grund af det faktum, at ledelsen af Solovetsky-klosteret ikke anerkendte sildefiskeri som et så vigtigt fartøj for sig selv.
Instruktioner
Trin 1
Vi forbereder alle de nødvendige produkter til sildespredningen - to fileter af saltet sild, forarbejdet ost af høj kvalitet, en pakke smør, et par mellemstore kogte gulerødder.
Trin 2
Vi renser de kogte gulerødder.
Trin 3
Vi vrider sildefilet i en kødkværn med et lille grilllink.
Trin 4
Derefter sender vi en pakke smør med ethvert fedtindhold til kødkværnen.
Trin 5
Dernæst vrider vi de forarbejdede ostemasser.
Trin 6
Den sidste ingrediens, der skal vrides, er gulerødder. Det er denne rækkefølge, der gør det let at rengøre den indvendige overflade af kødkværnen fra resterne af smør og ost.
Trin 7
Ælt sildemassen grundigt. Den falske kaviar-forretter er klar!
Trin 8
Sildespredning kan serveres med kogte æg, friske agurker, sort brød, dampede stivelsesholdige grøntsager, knækbrød og toast. En af mulighederne for servering er at lave sandwich med hvidt brød, falsk kaviarudbredelse, rød kaviar og ung persille. Nyd din gastronomiske oplevelse!
