En simpel opskrift med fantastisk smag. Den største fordel ved franske boller er deres konsistens.
Er det nødvendigt
- - gær butterdej - 0,5 kg;
- - rosiner - 200 g;
- - cognac eller likør - 100 ml
- - mælk - 0,5 l
- - granuleret sukker - 100 g
- - vaniljesukker - 0,5 tsk;
- - kyllingæg - 2 stk.;
- - premium hvedemel - 1, 5 spsk.
Instruktioner
Trin 1
Forbered den færdige gærdej på forhånd, tag den ud af fryseren i køleskabet. Det tøer op i 60-90 minutter. Eller lad dejen stå i køleskabet natten over ved en temperatur på +4 grader, den er også klar til at arbejde.
Trin 2
Forbered rosiner på forhånd. Skyl det godt i flere farvande, læg det i en praktisk beholder og fyld den med cognac eller spiritus. Efter iblødsætning af rosinerne i cognacen skal du lade den stå natten over.
Trin 3
Lav vanillecreme, når tiden er inde. For at gøre dette skal du lægge mælken og vaniljesukker over medium varme. Mens mælken opvarmes, skal du vaske æggene, bryde dem i en dyb skål, slå med sukker. Tilsæt mel i slutningen af handlingen. Fjern den næsten kogte mælk fra varmen, og begynd at hælde i en meget tynd strøm i ægblandingen. Hæld oprindeligt 1/3 af al mælken, mens du aktiv pisker kompositionen. Hæld derefter den resulterende blanding i varm mælk og læg den på varme. Kog fløden over svag varme i 5-7 minutter under konstant omrøring. Fjern panden med fløde, kølig.
Trin 4
Rul dejen ud på et arbejdsbord drysset med mel. Smør laget med creme med en ske. Drys cremen stærkt med rosiner. Rul den fyldte dej til en rulle. Skær ringe 2 cm tykke fra emnet. Brug kun en skarp kniv. Fugt enderne af ringene med vand og hold dem fast i bunden af boller.
Trin 5
Dæk et bageplade med pergamentpapir, læg boller på det. Smør produkterne med æggeblomme, lad de stå til korrektur i 20 minutter.
Trin 6
Bag de franske boller i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, i 20-25 minutter. Pensl varme boller med sukkersirup til glans. Til sirup blandes lige store mængder sukker og vand og koges. Server færdige franske boller til morgenmad.
