Kombinationen af saftig, kødfuld kyllingebryst og aromatiske svampe er populær i mange europæiske retter. Prøv at tilberede disse produkter, da de er tilberedt af to af de mest berømte kulinariske nationer - franskmænd og italienere.
Fransk kylling med svampe og fløde
For at tilberede kylling med fløde og svampe i henhold til den franske opskrift skal du:
- 4 skinless og udbenede kyllingebryst
- ½ tsk friskpresset citronsaft;
- 5 spiseskefulde blødgjort smør
- 1 spiseskefuld hakket skalotteløg
- 100 gram små svampe
- ¼ kop kylling bouillon;
- ¼ kop tør hvid vermouth;
- 1 kop kraftig fløde
- salt og friskmalet peber
- 2 spiseskefulde hakket persille.
Forvarm ovnen til 200 ° C. Pisk kyllingebrysterne jævnt, drys med citronsaft og krydre med salt og peber. Smelt smørret i en tunge bund, steg sjalotteløgene indtil de er gyldenbrune. Tør champignonerne af med et fugtigt papirhåndklæde, skær dem i lige skiver og tilsæt løg. Steg let, tilsæt derefter kyllingen. Steg fileterne i et par minutter på begge sider, indtil de er lidt gyldne. Læg på et bageplade foret med bagepapir og bag i 5-7 minutter.
Dæk kødet med et stykke folie for at forhindre, at det bliver snavset i køkkenet.
Mens kyllingen koger, skal du forberede saucen. Hæld bouillon og vin i gryden med svampe og løg. Kog over høj varme, indtil væsken tykner. Reducer varmen til et minimum, og tilsæt kraftig fløde. Lad saucen tykne igen og fjern den fra varmen. Placer den kogte kylling på tallerkener, top med saucen og pynt med persille.
Italiensk pasta med kylling, svampe og fløde
Til italiensk pasta med kylling, svampe og tung fløde skal du bruge:
- 400 gram fettuccine-pasta;
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 600 gram kyllingefilet
- 125 gram bacon
- 1 hoved løg, skåret i små terninger;
- 300 gram champignons
- 200 gram kylling bouillon;
- 1 glas tung fløde
- 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
- 1/2 kop hakket persille.
I stedet for champignoner kan du tage mere duftende vilde svampe - kantareller, porcini, boletus.
Kog pastaen i 5 liter saltet vand. Tøm fettuccinevæsken, lad 2 spiseskefulde bouillon være i en gryde. Sæt pastaen tilbage. Varm olien i en stor, dyb stegepande. Pisk kyllingebrystene og steg dem, og skær dem derefter i julienne. Steg bacon i samme stegepande, indtil det er gyldentbrunt. Tilsæt løg og svampe, hakket i små terninger. Steg i 5-7 minutter, hæld bouillon og fløde i, krydr med persille. Vent til saucen tykner lidt og tilsæt sammen i kyllingen til pastaen. Sæt med sort peber og server. Du kan tilberede denne skål og opvarme det resterende kød lidt i en cremet champignonsovs, skåret fra stegte eller kogte kyllinger, serveret med måltidet dagen før.
