Kinesisk køkken er på trods af sin eksotisme meget populær i Rusland. Nogle af de retter, der tilbydes på kinesiske restauranter, kan tilberedes alene - for eksempel dumplings.
For at lave dejen til kinesiske dumplings har du brug for følgende ingredienser: 1,5 kopper hvedemel, 1/2 kop vand, 1 tsk. vegetabilsk olie, en knivspids salt.
For at forberede fyldet: 125 g svinekød, 100 g kinakål, 15 g selleri, 15 g gulerødder, 1/2 tsk. revet ingefær, 1 tsk. finhakket grønne løg, 1 tsk. sojasovs, 1 tsk. risvin, 1/2 tsk. sesamolie, en knivspids salt.
Svinekød ledes gennem en kødkværn. Selleri, kinakål, grønne løg og gulerødder er finhakket, saltet og efterladt alene i 10-15 minutter. Valgt juice drænes fra grøntsager, hvilket vil være nyttigt i fremtiden.
Det er meget vanskeligt at finhakke kålen. Derfor anbefales det kun at bruge tynde dele af kålbladet til påfyldningen.
Sojasovs, risvin, sesamolie og ingefær tilsættes til hakket kød. Hakket kød æltes kombineret med grøntsager. For at gøre fyldet saftigt tilsættes grøntsagssaft. Fyldet blandes og efterlades i 10-15 minutter, så ingredienserne er mættet med hinandens aromaer.
Det er ret vanskeligt at finde risvin i Rusland. Derfor kan du udskifte den med enhver tør hvidvin fremstillet af druer, såsom sherry.
I løbet af denne tid kan du forberede dejen. Hvedemel sigtes gennem en fin sigte. Derefter hældes vand, vegetabilsk olie gradvist i melet, og salt tilsættes, æltning af en elastisk og tilstrækkelig tæt dej, der ikke klæber til dine hænder. Du skal ælte dejen i lang tid for at eliminere risikoen for saltklumpning.
Den færdige dej pakkes med folie og afkøles i 10 minutter. For at lave kinesiske dumplings skal du rulle den kølede dej ud i form af en pølse. Det er skåret i 16 omtrent lige store dele. En kugle dannes af hver del, som rulles ind i en tynd rund kage. Fyldet placeres i den centrale del af kagen. Dejenes kanter klemmes tæt. Formen på de kinesiske dumplings adskiller sig markant fra de russiske. Kanten af tortillaen er klemt som dumplings, mens de samler dejen i små folder.
Det er stadig at bringe parabolen til beredskab. Kinesiske dumplings er et alsidigt produkt, der kan koges, steges og koges i en dobbeltkedel. Saltet vand koges i en lille gryde, og dumplings koges på den sædvanlige måde i Rusland.
Produkter, der er flydt til overfladen, betragtes som klar. Madlavning dumplings i en dobbelt kedel adskiller sig ikke fra den sædvanlige metode. Men det nationale kinesiske produkt skal steges på en speciel måde.
En lille vegetabilsk eller sesamolie hældes i en forvarmet gryde. Når olien er varm nok, placeres dumplings i bunden af gryden, og varmen reduceres til lav. Steg kun dumplings på den ene side, indtil der dannes en gyldenbrun skorpe. Tilsæt derefter vand, hvis niveau skal nå midten af dumplings. Luk gryden tæt med et låg og fortsæt med at simre fadet i ca. 4 minutter. Kinesiske dumplings serveres varme. En obligatorisk tilføjelse til skålen er sojasovs.
