Solyanka med røget kød og hvidkål bliver en original, velsmagende og tilfredsstillende frokost for hele familien.
Er det nødvendigt
- • 300 g oksekød på benet;
- • 1 hoved løg;
- • 3 syltede eller syltede agurker;
- • 1 dåse dåseoliven;
- • 200 ml agurkepik;
- • 200 gram kål (hvidkål);
- • 6 fed hvidløg;
- • 3 liter filtreret vand;
- • 1 persillerod;
- • 100 g tomatpuré;
- • 6 laurbærblade;
- • 6-8 allehåndeærter;
- • 1 chili peber;
- • ½ tsk malet sort peber;
- • 3 jagtpølser;
- • 1 røget kyllingelår
- • 2-3 røget svineribber;
- • 200 g kogt-røget hals
- • 1 citron;
- • friske urter (til servering).
Instruktioner
Trin 1
Skyl et stykke kød godt under rindende vand, det vil vaske små fragmenter af knogler og tilfældigt snavs på papirmassen.
Trin 2
Sæt oksekød på benet i en stor gryde, hæld koldt filtreret vand, læg på høj varme, vent på, at væsken koger. Tilsæt derefter lavrushka-blade, allehånde-ærter, skrællet hel persillerod og ikke-skrællet (i skaller) hel løg, som skal vaskes grundigt inden det.
Trin 3
Sænk varmen til lav og lad dem simre i ca. 2-3 timer. Fjern skummet, der er dannet af kødet.
Trin 4
Fjern kødstykket efter tilberedningstiden, og sil bouillon gennem osteklud eller en meget fin sigte. Kast alt, hvad der er tilbage på sigten, vask panden og fyld den allerede spændte bouillon der.
Trin 5
Sæt røget ribben, der allerede er hakket, i bouillon og lad det simre over svag varme. Skær halsen i små terninger (ca. 5 x 5 mm), skær kødet fra kyllingelåret, skær pølserne i ringe eller halvringe. Kast også disse røget kød i bouillon.
Trin 6
Skær agurker i små terninger, oliven i ringe, hak kålen (tyndt). Skær 3 fed hvidløg i skiver, og vend de resterende tre til grød med en hvidløgspres.
Trin 7
Fjern kogt og let afkølet kød fra knoglen og hug det fint.
Trin 8
Varm olien i en stegepande, send først hvidløg der i skiver, steg dem til en behagelig gyldenbrun farve. Tilsæt derefter hakket kål, steg lidt. Hæld en skål bouillon og den specificerede mængde agurkegurke.
Trin 9
Top med agurker, chili peber (eventuelt hakket) og oliven. Lad indholdet af panden, dækket, simre i ca. 5-7 minutter. Tilsæt derefter tomatpasta, malet sort peber og knust hvidløg. Bland alle ingredienserne og lad dem simre, indtil kålen er kogt.
Trin 10
Send den tilberedte dressing til bouillon, læg det kogte kød der. Kog i 5 minutter. Når du har slukket for varmen, skal du insistere på vandpibe i ca. 10-20 minutter. Serveres varmt, tilsæt hakkede urter og citronringe til en tallerken.
