Fedtfattigt, mørt oksekød med svampesauce, sauteret løg og tørvin viser sig at være duftende og meget krydret i smagen. Og frisk, sprød arugula, rig på vitaminer og fibre, vil være en fremragende base for en let og sund sideskål.
Er det nødvendigt
- -600 g oksemørbrad
- -2 spsk solsikkeolie
- -1 hvidløg
- -300 g svampe
- -300 g cherrytomater
- -150 ml tør rødvin
- -2 fed hvidløg
- -100-120 g arugula
Instruktioner
Trin 1
Vask kødet og skær det i tynde skiver. Opvarm olien i en stegepande, læg kødet krydret med salt og peber i den, og steg, omrør kontinuerligt i 2-3 minutter.
Trin 2
Sæt de stegte kødskiver på en tallerken med en særlig bred ske og læg løg i den samme gryde og sauter i 2 minutter, tilsæt kirsebærtomater, halverede og hakkede svampe til det, salt. Kog grøntsager i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
Trin 3
Hæld rødvin og pres hvidløg i den. Lad det simre under låget i ca. 7 minutter, omrør lejlighedsvis, tilsæt derefter kødet i grøntsagerne og lad det simre i et par minutter, så kødet har tid til at suge den aromatiske sauce i blød. Server det kogte oksemørbrad sammen med frisk arugula.
