Kanelbrød er en dessert, der er ekstremt populær i Europa. I det væsentlige er disse kanelruller toppet med aromatisk smørcreme. Det er cremen, der blødgør bagværk, der gør den usædvanlig velsmagende.
Er det nødvendigt
- - mælk - 200 ml
- - mel - 4 glas;
- - sukker - 175 g;
- - tør gær - 12 g;
- - æg - 2 stk.;
- - vaniljesukker - 1/3 pose
- - smør - 200 g;
- - salt - 1 tsk
- - kanel - 4 spsk. skeer;
- - creme fraiche - 100 g;
- - melis - 100 g;
- - cottage cheese - 100 g.
Instruktioner
Trin 1
Vi varmer mælken op til ca. 35 grader. Kombiner med tør gær, to spiseskefulde sukker og tre spiseskefulde mel. Efter blanding af massen indtil en homogen konsistens, lad den stå ved stuetemperatur i ca. 20 minutter.
Trin 2
Pisk æggene med en mixer eller en piskeris, indtil der dannes en let skummende masse, og lydstyrken øges med ca. 2 gange. Tilsæt 75 g sukker og bland grundigt. Tilsæt derefter 75 g blødgjort smør, salt, vaniljesukker, sigtet mel og gær fortyndet tidligere. Ælt dejen med en mixer eller en piskeris. Når det begynder at blive tykkere, ælt det med dine hænder. Lav ikke for stejl dej, den skal forblive elastisk og blød. Lad den færdige dej være i en lukket beholder i cirka en time.
Trin 3
Ælt dejen, der er kommet op, og læg den på bordet, lidt drysset med mel. Rul et rektangulært lag ud, der er ca. 5 mm tykt. Smør med et tyndt lag smeltet smør. Bland det resterende sukker med kanel og drys laget jævnt ovenpå. Derefter ruller vi det op i en pæn rulle.
Trin 4
Del rullen i lige store stykker, der er ca. 2-3 cm tykke, og flad lidt langs snittet. Vi spreder det på et smurt bageplade og sender det til en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 20-30 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Trin 5
Vi fører hytteosten gennem en sigte, så den får en delikat konsistens uden korn. Kombiner med fedt creme fraiche og pulveriseret sukker. Bland godt med en piskeris eller mixer, indtil der dannes en homogen, glat cremet masse.
Trin 6
Tag de færdige boller ud af ovnen og smør dem straks med fløde. Lad det sidde i 10 minutter.
