At behandle venner med alkohol fra din egen produktion er meget mere behageligt end købte produkter. Hjemmelavede vine, likører og likører adskiller sig i deres specielle smag, farve og konsistens. Desuden er kvaliteten af sådanne drikkevarer meget højere.
Opskrift nummer 1
En ægte hjemmelavet kirsebærlikør fremstilles i en trætønde, der er omkring tre spande i størrelse. Beholderen skal være ren med tæt monterede lameller og bundet med jernbøjler.
En sådan beholder kræver 2 spande kirsebær med frø, som først rengøres for stilke og blade (men ikke vaskes!). Frugterne hældes, så der ikke er mere end 5 cm tilbage til kanten, hvorefter de langsomt hældes med en spand naturlig honning til det sidste lag.
Tønden er forseglet meget tæt - låget er bundet med et reb, der fører det gennem hele beholderen flere gange. Hvis der er et hul med et stik i låget, er det også bundet tæt. Hvis det er muligt, kan karret endda tjæres.
Kirsebærlikør opbevares i en kælder eller kælder i tre måneder. I gamle dage blev containeren endda begravet i sand eller i jorden under gæringens varighed.
Efter den tildelte tid filtreres produktet gennem en tyk bomuldsklud, foldes flere gange og hældes derefter i flasker, som er meget tæt lukkede. Likøren tilberedt efter denne gamle opskrift har en holdbarhed på flere år.
Opskrift nummer 2
Denne madlavningsmetode er noget forskellig fra den første. Her lægges de sorterede kirsebær ud på et bageplade med fordybninger fra stilkene opad (så saften ikke strømmer ud) og sættes i en ovn, der er forvarmet til 70-80 grader. Når det rynker lidt (men tørrer ikke ud!), Tages det ud af ovnen, afkøles og fyldes med en beholder, som enten kan være en trætønde eller en glasflaske. I processen skal beholderen rystes med jævne mellemrum, så kirsebærene ligger så tæt som muligt.
Når flasken fyldes helt ud med frugt, hældes der vodka eller fortyndet alkohol i den, dækkes halsen med gasbind eller en klud og fjernes til kælderen.
Der tilføres kirsebærlikør i ti dage, hvorefter den hældes i en separat beholder, og bærene i flasken hældes igen med vodka. Nu er de blevet insisteret i 14 dage i kælderen, drænet igen, og processen gentages. Sidste gang kirsebærerne er infunderet i syv uger og igen dekanteret.
I en beholder blandes alt, der er drænet i løbet af disse tre gange, filtreres og hældes sukker i fyldet - 200 g pr. 1 liter. Kirsebær hældes i flasker, som er tæt lukket.
Opskrift nummer 3
Den nemmeste måde at fremstille kirsebærlikør på kræver 6,5 kg kirsebær og 2,5 kg sukker.
Frugterne vaskes godt, frøene presses ud af dem, hældes i en 10-liters flaske og drysses med sukker. Beholderens hals er bundet med gaze, og ballonen placeres i varme i 3-4 dage. For at sikre, at kirsebærsaften altid dækker frugterne, rystes flasken med jævne mellemrum.
Så snart kirsebæret begynder at gære, frigøres glasbeholderens hals fra gaze, og der installeres en vandforsegling, indtil gæringen er afsluttet - i 30-35 dage.
Kirsebærlikøren filtreres gennem en tragt eller dørslag med vat eller gasbind, hvorefter den hældes i flasker og korkes.
